离子色谱在食品分析中的应用.pdf

离子色谱在食品分析中的应用姜彬,冯志彪* (东北农业大学理学院,哈尔滨?150030) 摘要:文章综述了近年来离子色谱技术在食品分析中的应用情况,指出随着离子色谱技术的不断发展, 离子色谱必将在食品分析中发挥越来越重要的作用。关键词:离子色谱;食品;分析;应用中图分类号:???文献标识码:A???1000-9973(2010)05-0025-04 Applicationofion-Chromatographyinfoodanalysis JIANGBin,FENGZhi?biao * (Collegeofscience,NortheastAgriculturalUniversity,Harbin150030,China) Abstract:Thelatestapplicationsofionchromatographyinfoodanalysisinrecentyearswerereviewed. Thetrendwaspointedoutthatwiththedevelopmentofthetechnologyofionchromatography,ion chromatographywillbemoreimportantinthisarea. Keywords:ionchromatography;food;analysis;applications ??离子色谱法(IC)是20世纪70年代中期发展起来的一种新的液相色谱技术。它具有分析速度快、灵敏度高、选择性好、样品用量少和易实现自动化等优点。它既能分析简单无机阴、阳离子,还能分析有机酸、碱。以往IC的应用主要集中在环境、能源、电力、半导体和自来水工业等方面,在食品分析中虽有一定的应用,但还远远不够。以下我们将按分析物的类别,对近年来 IC在食品分析中的最新应用分别介绍。 1?无机阴离子 IC对于多种阴离子的分析具有其它分析方法无法比拟的优越性,是目前阴离子分析的首选方法。能同时检测多种阴离子是离子色谱的一大特点。离子色谱可以区分元素的不同价态,其高灵敏度的检测器能降低基体中杂质离子的干扰,这些是原子吸收法和等离子发射光谱所不具备的特点。 ?亚硫酸盐食品中SO 2- 3的分析一直是离子色谱应用研究的热点之一。钟志雄等[1]建立离子交换-电导检测离子色谱法测定食品中亚硫酸盐的检测方法。选用IonPac AS9?SC分离柱, 2CO 3~ NaHCO 3淋洗液,外接水自动再生,甲醛作SO 2- 3的稳定剂,样品经10mmol/LNaOH溶液浸提后,过滤进样分析。%~%,检出限 。线性范围广、测定结果准确、操作简便,对多种样品适应性好,结果令人满意。食品中的亚硫酸盐可分为结合型和游离型两种,食品酸化后,游离型的亚硫酸盐可迅速转化为SO 2而除去,而结合型亚硫酸盐只有在煮沸的条件下才可转化为SO 2而除去。因此,有必要分别测定两种类型的亚硫酸盐含量。Pizzoferrato [2] 等对样品进行前处理之后,以离子色谱?间接紫外光度法测定了12种食品中的游离型和结合型亚硫酸盐。 Faeldt [3]测定了红酒中的游离的亚硫酸盐,得到了令人满意的结果。Carinci [4]采用离子色谱法一次进