采购部员工年终汇报怎么写.doc

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　　【篇一】
　　伴着圣诞节的喜庆和元旦的气味，20xx年的钟声马上敲响。第一，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回顾20XX年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我一直坚持言传身教，高标准、严要求，团结和率领广大食堂员工，为顾客供给了精巧的菜肴和优良的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤奋恳、脚踏实地。现将一年来的详细工作总结以下：
　　一、经营方面：
　　我在各位领导的指导下集思广益、拟订较合理的经营计划。如：依据顾客的消操心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;依据季节性原料供给特色，我们推出一些特价菜。等等。
　　二、管理方面：
　　以人为本，我联合员工实质状况增强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并常常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提升，如着重仪表、恪守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己思索新菜谱。此刻，我们已经形成了一个和睦、优良、高效、创新的团队。
　　三、质量方面：
　　菜肴质量是食堂得以生计发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格依据标准履行，保证每道菜的色、香、味稳固;我们还仔细听取前厅员工建议及来宾反应，总结每天出品问题，并在每天例会中实时改良不足;我们还常常更新菜谱，动脑筋、想方法、变花式，保证回头客每次都能够尝到新口胃。
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　　四、卫生方面：
　　严格履行《食品卫生安全法》，仔细抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都一定对各自的卫生区负责，同时，由我进行不按期检查;其次，规定食品原料一定分类寄存，分别办理，厨房器具也一定寄存在固定地点;此外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料寄存地也进行按期的温度和湿度丈量。我们利用全部能够利用的力量，保证食品卫生安全，防备顾客食品中毒，造成不用要的结果。
　　五、成本方面：
　　在保证菜肴质量的状况下，降低成本，让利顾客，一直是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，果断履行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料赶快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的节余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每天估量所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使全部厨房员工都关怀成本，进而达到效益化。
　　综上所述，在今年度，经过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面获得了明显收效;在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提升等方面都获得相当高的成绩。自然，我们也还存在不足，比方，受甲流和金融危机的影响，花费者就餐的品尝与品位降落，这使我们的年收入遇到必定程度的影响。但面对不行抗力，我们需研制更为物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增添年收入，进而达到转危为机的优秀成效。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。此后，我必定会率领我的团队不停接受挑战、勇于创新，烹调更精巧的菜肴。
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