微生物产生的抗菌肽.doc

作者简介:闵建(1984─),男,在读硕士,粮食油脂及植物蛋白工程专业。E-mail:minj012384@。微生物产生的抗菌肽研究状况闵建,李理(华南理工大学轻工与食品学院,广东广州510640)摘要:抗菌多肽是微生物、植物、动物中由基因编码,核糖体合成的具有抗菌活性的多肽、蛋白质、不同蛋白的复合物或者蛋白与糖、脂的复合物。动物和植物产生的抗菌多肽的研究比较成熟,大多都已经知道其抗菌机理,而微生物研究较多的抗菌多肽是放线菌产生的抗菌多肽,对于细菌、酵母、霉菌和藻类的研究较少,本文综述主要综述了国内外细菌、真菌、霉菌和藻类产抗菌多肽以及它们的抗菌机理。关键字:抗菌多肽,细菌,anismMinjianLiLi(CollegeofLightIndustryandFoodScience,SouthChinaUniversityofTechnology,Guangzhou510640,China)Abstract:-,anismsuchasbacterium,yeast,:antibacterialpolypeptide,bacterial,principle前言抗菌多肽是生物产生的一类抵御原微生物的防御反应的多肽,它的分子量小、水溶性好、耐热性强、无免疫原性、抗菌谱广等特定,有可能成为一种高效、低毒并且无残留危害的抗菌、抗病毒、抗癌新药,甚至可以通过基因工程的方法将抗菌肽基因导入到植物、动物和微生物内,用于大批量生产或进行动植物的抗病育种。抗菌多肽研究的兴起是在20世纪80年代,1980年Boman等从美国天蚕蛹中分离得到的天蚕素是第一个被发现的抗菌肽,后来很多从昆虫、动物、植物等生物中不断的分离得到各种不同的抗菌多肽,其抗菌机理也不断被研究发现。微生物产生的抗菌多肽近年来也在不断的深入,本文综述了除放线菌以外的细菌、酵母、霉菌、藻类产抗菌多肽,介绍了这些抗菌多肽的特性及其抗菌机理。(bacitracin)杆菌肽是由地衣芽孢杆菌(Bacilluslichnifarimis))和枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)产生的一种短肽类的新型广谱抗菌素,它能够有效控G+和G-细菌,如金黄色葡萄球菌(us)、链球菌(us)、艰难梭菌(Clostridiumdifficile)和一些古细菌(Archaebacteria)、甲烷杆菌(Methanobacterium)、盐球菌(us)[1-2]。杆菌肽极易溶于水、甲醇、二甲基亚砜,易溶于乙醇,微溶于丙酮、苯、醚类,不溶于氯仿,它有许多异构体,分别为杆菌肽A、A1、B、C、D、E、F1、F2、F3和G,这些异构体的结构示意图如图1,杆菌肽A的结构是由12个氨基酸组成含有噻唑环的多