餐厅服务员工作计划规划方案.doc

餐厅服务员工作计划规划方案.doc餐厅服务职工作计划规划方案
餐厅服务职工作计划规划方案
餐厅服务职工作计划规划方案
2020年餐厅服务职工作计划
　　【篇一】
　　依据《兴旺县乡村充裕劳动力转移培训实行方案》及全国农广校对于乡村充裕劳动力餐饮旅行服务类转移培训实行方案，现拟订《餐厅服务员》岗位培训计划：
　　一、兴旺县乡村充裕劳动力的基本状况
　　当前，兴旺县16-，。
　　二、转移就业培训工作的组织领导状况
　　县政府高度重视对乡村充裕劳动力的转移培训工作，特赞同成立乡村充裕劳动力转移培训基地，局领导及校领导亲身督导，培训办公室由专人负责。
　　三、培训目标和任务
　　依据餐厅服务员国家职业标准，经过系统学习，培训适应劳务市场需乞降用人单位要求、拥有优异的职业道德和行为规范、娴熟掌握餐厅服务基础知识和各项操作技术的餐厅服务人员。20xx-20xx年，计划每年培训200人。
　　四、培训对象
　　以年满16周岁、拥有初中以上文化程度、身体健康、有转移就业梦想、热中于餐厅服务岗位的乡村青年为主。
　　五、培训形式
餐厅服务职工作计划规划方案
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　　以脱产或半脱产的学习形式，对农民工进行职业技术培训。
　　六、培训要求
　　1、培训中理论培训、技术培训、声像培训、实质操作各环节有机一致，采纳能力模块的培训方式，突出岗位技术培训。以学员着手操作为主，教师面授解说为辅，全面提高学员综合素质。
　　2、经过讲堂解说、现场培训、实质操作和自学等形式展开培训，以实质、适用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。
　　3、利用兴旺旅馆为实训基地，邀请拥有丰富操作技术的专兼职教师亲身演习操作,使学员在边学边做中实现岗位技术的提高，培育学员的着手操作能力。
　　七、培训内容
　　《餐厅服务员》课程设置采纳能力模块组合，共设置执业基础、餐厅服务礼仪、端托摆台服务、酒水服务、上菜及分菜服务、撤换餐器具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。合计152学时
　　(一)、执业基础
　　要修业员熟知出门务工知识，掌握餐厅服务应具备的职业素质。理论学习10学时。
　　(二)、餐厅服务礼仪
　　要修业员掌握餐厅服务员的仪容仪表规范、举止规范、礼貌规范、礼仪规范。此中理论学习5学时，技术学习13学时，声像学习2学时，合计20学时。
　　(三)、端托、摆台服务技术
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　　要修业员娴熟掌握托盘的端托技巧、餐巾折花技巧、摆台服务技术。此中理论学习6学时，技术学习22学时，声像学习2学时，合计30学时。
　　(四)、酒水服务
　　要修业员认识中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特色、掌握酒水服务的技巧与程序。此中理论学习6学时，技术学习22学时，声像学习2学时，合计30学时。
　　(五)、上菜及分菜
　　要修业员认识菜品知识、上菜及分菜知识。此中理论学习4学时，技术学习14学时，声像学习2学时，合计20学时。
　　(六)、撤换餐器具
　　要修业员学会撤换餐器具的基本操作方法。此中理论学习4学时，技术学习5学时，声像学习1学时，合计10学时。
　　(七)、餐厅服务基本程序
　　要修业员认识零点招待服务的有关知识，餐厅服务的基本程序。此中理论学习学时，技术学习16学时，声像学习2学时，合计30学时。
　　八、师资状况
　　我校依靠中央校和省校的培训资源，依据“一个岗位、一本教材、一张光盘、一本证书”的模式，以拥有较强实力、餐厅面积达360米2、能同时容纳200人就餐的兴旺旅馆为实训基地，并选聘高级餐厅服务员1名、中级餐厅服务员7名、红案2级5名及旅馆负责人周晓明、县农广校教师滕玉艳等构成一批素质高、技术强、具备技师职业资格的教师队伍，采纳“师傅带徒弟”手把手教授技术的培训方法，使学员在“学习中学会做”，实现岗位技术的提高。
餐厅服务职工作计划规划方案
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　　【篇二】
　　第一阶段：服务素质培训
　　一、培训时间：
　　3月23日----月23日，上午：8：30-----11：00，
　　下午：2：00----4：30
　　二、培训目的及要求
　　经过培训，使学员掌握公司经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各样待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造优异的职业形象