餐饮项目策划书绝对实用.doc

餐饮项目策划书绝对实用.doc餐饮项目策划书绝对实用
餐饮项目策划书绝对实用
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餐饮项目策划书绝对实用
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快餐厅工程
工程筹划书
目录
一、工程管理机构设置及组织架构
二、岗位职责及管理分工
三、设备设施配备
四、营收分析
五、餐饮管理效劳整体设想、筹划
六、具体效劳方案
七、应急预案
八、规章管理制度
九、装修效果参考
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一、工程管理机构设置及组织架构
1、企业概况
组建于 2021 年，是一家以经营社会餐饮酒楼和团队餐饮、后勤服
务为主，连锁性餐饮经营为辅的企业。
公司拥有一批专业的技术团队，能烹制“鲁、川、粤、闽、苏 ( 淮
) 、浙、湘、徽〞 8 大菜系的典型菜品，尤其是川菜最负盛名。川菜：风味包括成都、重庆和乐山、自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样，变化精妙。
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二、岗位职责及管理分工
1、人员定编及分工
岗位
人 数 /300
人
人 数 /500
人
人数 /1000
人
人数 /1500
人
备注
就餐
就餐
就餐
就餐
工程经理 1
1
1
1
厨师长1
1
1
1
收银
1
1
1
1
炉子
2
2
3
3
墩子
2
3
4
5
效劳员2
3
4
6
保洁
1
1
1
2
合计
11
13
16
20
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2、岗位职责
〔一〕 工程经理
1. 对本工程的资产管理、质量监控、平安管理负责。有快餐 3-5 年或以上年限的管理及餐饮效劳食品平安工作经验， 熟悉快餐现代化管理流程， 有较好的沟通、 协调及本钱管控能力。 认真执行学校的办学方针和卫生要求， 执行数据化管理的原那么， 努力把门店办成设施标准化、管理标准化、品种多样化、效劳系统化、经济效益不断提高的企业。 每周向公司报告工作， 认真贯彻执行公司的各项决定。
贯彻执行门店的经营方向和管理目标， 包括一系列公司的各项规章制度和效劳、卫生操作标准。
协助公司总经理健全本部门的岗位设置，坚持“合理、精简、高效〞原那么，负责本部门各岗位的人员安排。主持每周的例会，针对存在
的工作中的问题进行讲评，处理好人事关系，协调各岗位之间的工作联
系，使全体人员始终保持团结、协调、高效的工作状态。
每天巡视各岗位的工作情况，检查工作效率和工作质量，及时发现问题，解决问题。遇不能处理的问题要及时 报告，此后再以书面形式上报公司总经理。
加强平安管理工作，每天催促各岗位人员对设备、设施进行维持
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