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番茄酱的防腐
【摘要】 本文主要是讲述了番茄制品的市场情形、吕梁市鑫欣源科工贸XX从番茄的采摘到制作出番茄酱成品所存在的问题、用ACS提高番茄酱品质的方法，从而提高厂家的经济利益，进而提高国家的综合实力。
【关键词】 ACS、番茄、番茄酱、防腐。
市场行情
番茄是世界许多国家和地区都有消费的重要果蔬制品，也是我国主要的果蔬加工产品和重要的出口农产品，我国番茄酱产量的90%以上用作出口。尽管中国在1990年才开场大量生产番茄制品，目前已经成为全球第三大番茄制品生产国和第一大出口国。，其中主要为番茄酱，，。据世界番茄加工协会报告，2021-2021产季全球加工用番茄产量4220万吨，%，远远超过3800万吨正常需求量。中国加工用番茄统计数量为870万吨，而实际可能已经突破千万吨。
制造本钱优势明显由于原料、生产和运输本钱优势，我国番茄酱销售价格在国际市场具有一定竞争力。目前我国番茄原料均价为35美元/吨，是欧美的一半左右。加上工厂建立和管理、人工费用等，实际本钱远低于欧美。同时，我国番茄酱质量高，番茄红素含量超过同类产品，质优价宜的产品是任何国家无法比较的。以生产36%–38%浓度番茄酱为例，我均本钱150美元，优势十清楚显。
番茄酱存在的问题
近几年，在我国大局部省区均有番茄栽培。但由于番茄不耐储存，造成采后大量的腐败，且
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原料管理滞后致使质量难以稳定，导致了番茄酱品质的不一致。在技术方面，虽然引进了国外先进设备，但对设备的掌握尚待提高，工艺和技术方面的经历和诀窍的积累需要时日。我国番茄酱以原料性大包装产品出口为主，附加值不高，又多为OEM加工，企业创立品牌和开发市场的难度较大。所以我们应该从番茄的质量及番茄酱的加工技术方面来提高番茄酱的质量，这对提高国家番茄
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