食品公司车间卫生管理制度.docx

食品公司车间卫生管理制度.docx食品公司车间卫生管理制度
食品公司车间卫生管理制度
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食品公司车间卫生管理制度
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中通企业车间卫生管理制度
目的
为增强车间卫生管理制度，促使全面提高产质量量，依据有关国家法律法例及
企业制度，特拟订本规定。
合用范围
合用于生产车间现场卫生管理、车间设施工用具卫生管理及车间职工个人卫生
管理三个方面工作。
职责
生产部主管（副主管）及车间主任负责监察车间卫生工作实行状况。
品控员及卫生员负责对各班组做好监察及查核记录，人力资源部及稽核组负责
考评工作。
车间职工按要求做好分担地区洁净卫生工作。
车间现场卫生管理
地面洁净不打滑，无垃圾，无污迹，无大面积积水，无死角。
墙壁（角）及立柱洁净无污染，无蜘蛛网，无死角，若有损坏实时修理。
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门窗光亮干净，无积灰，无污迹，无蜘蛛网。
照明灯具及灭蚊灯保持洁净，无尘埃积压（地点在 4米以上的灯具适量洁净） 。
地沟保持洁净卫生、无污迹、排水畅达，无堵塞现象，地沟盖封盖完满。
所有纱窗及对外的孔、通道封闭完满，防备蚊虫、蝇进入车间，若有损坏实时
修理改换，未经同意，任何人不得翻开纱窗，窗户在白班下班后或晚班时应关好锁
好。干净地区车间发现苍蝇、昆虫、蚊子或果蝇等应立刻歇工进行捕杀，以后再继
续生产。
生产中产生的荒弃物，如包装袋、包装纸、包装箱、绳、废瓶（坯） 、废盖、烂
果肉、果皮、果核等等，生产过程中可指定地点分类摆放齐整，准时清理，至下班
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时清理干净，不留死角。
所有设施（包含案面等工用具）与地面之间的缝隙内及周边不得存在瓶（坯）
碎玻璃，油污及其余垃圾， 设施（包含案面等工用具） 在工作结束后不得残留果肉、
果屑等。
工作时尽量防止原料落地，落地原料一定实时打扫妥当办理（如用清水冲刷干
净并确认无食品危害再使用等） 。
勿面对食品原料，生产用具咳嗽、打喷嚏、高声说话，免得污染食品。
车间空气消毒每日用 500ppmNaClO 喷洒1次。
塑料筐、台案、推车、杀菌篮、瓶垛、产品垛、包装物、原料果等等，在寄存
或使用中须保持齐整划一，横当作行，竖当作列；包装物、产成品、原料果还应在
离地10cm 以上，隔墙 30cm 以上。
所有原、辅料及包装瓶等一定由指定物料口进入车间。
设施、工用具卫生管理
不一样车间因洁净要求不一样，所用的塑料筐、推车等工用具应分别齐整摆放在各
自车间，不可以混用混放。盛放干净物料、废料、可使用玻璃瓶、报废玻璃瓶的塑料
筐应使用颜色或其余标记加以划分，不可以混用，免得造成食品危害。
可正常使用的塑料筐及不锈钢盆（桶）等在寄存或使用时，下边应加其余颜色
的垫底筐或不锈钢架。
车间不使用的设施、工用具及其余杂物，包含安装或维修工作结束后的遗留物
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