烘培和面区岗位职责正文.doc

烘培和面区岗位职责正文
第1篇：和面师傅岗位职责
和面师傅岗位职责
任职资格
一、具有初中以上文化水平，具有良好的职业道德和良好的品质修养，具备一定的抗压能力和自我调节能力。
二、具有三年以上饼干和面机操作技能和经验，能够熟练操作韧性饼干和酥性饼干和面机。
三、具有带头做事、敢于担当负责任和吃苦耐劳的精神品德。 岗位职责
一、根据生产安排提前进入车间做好生产前的准备工作、主要是准备各种原辅料和检查设备能否适合生产要求，水和油要提前加热保温等。 二、带领并督导班组员工上班期间衣帽整齐、按照公司相关规定严禁带手机进入生产车间、严禁在车间内外抽烟、严禁在车间内赌博打牌、嬉闹等。
三、带领并督导班组员工严禁在车间内乱丢衣物，乱放杂物，不得随地吐啖。
四、生产期间督导带领班组员工不得串岗、溜岗、卧岗、不得做任何与工作无关的事。
五、督导班组人员出入相关物流通道和人员通道时要随手关门，爱护公司财物不做任何有损公司财物的事。
六、在生产过程中随时做好生产区域的卫生和生产设备的卫生工作，掉落地面的物料要及时清理清扫。
七、严格按照公司产品工艺规范要求做好设备的操作并按工艺要求做好生产记录工作。
八、严格控制投料顺序，各种原料必按照标准的规范化程序进行投料和准确化投料，严格控制好和面时间。
九、和面师傅必须掌握好和好布置和的质量标准，发现面团不符合生产工艺要求时，有权决定该槽面团是否役入下道工序使用，否则有此产生的制损和面师傅要承担一定的责任。
十、生产设备要备加爱护，每天生产结束后和面师傅要带领并安排和面人员把倒面粉机及其输送管道，和面机，翻斗机、自动抽水油机、倒粉平台等必须清理清除干净，每天车间主任负责对其检查验收，不合格的责冷立即清理清除，不服从管理不听从安排者，根据车间管理处罚细则进行处罚。
十一、每天下班结束离开时必须督导带领班组人员把车间电源、门窗、车间入口大门关闭后才能离开下班。 工作联系范围与汇报
和面师傅工作联系范围主要包括：配料室、成型工段，工作直接向机头车间主任汇报。
第2篇：和面成型车间主任岗位职责
和面成型车间主任岗位职责
一、在公司厂长的领导下根据公司制定的生产计划，具体进行组织实施并保证保质保量完成生产任务，随时了解并掌握和面工段和成型工段员工的工作状态，充分利用现有设备和工作人员科学安排生产工作，生产流程合理通畅，不断提高劳力生产率，降低原料消耗，注意节水节电。
二、严格监督检查各岗位员工的工作状态，认真执行公司各项管理制度和劳动纪律，严格执行产品工艺标准，保证设施安全运转，不断提高产品合格率，做到不合格的产品坚决不流入下道工序。
三、现场检查监督生产重点工序（包括和面机、倒料机、叠层机、各道成型压辊、辊切机、酥性成型机、喷糖水机、糖水输送机等）的卫生和配料间及各处地面卫生。及时发现各条帆布是否有走偏现象并督导各工段操作师傅立即进行调整以防影响生产的正常进行，杜绝一切安全隐患，控制人身安全、设备安全和和面、成型区域各通道门窗等设施安全。
四、对新员工进行安全教育。严格按照产品生产工艺标准和各种卫生管理制度对车间生产员工进行培训，培训率要达到100%。
五、检查各工段生产记录及工作质量的完成情况，做好记录、考勤、各种生产数据的汇总工作；检查核对生产过程中的各项物料损耗及时进行物料控制，每月底对车间盘点，统计车间的材料损耗，对生产成本进行分析。
六、及时控制好和面车间和成型区域地面卫生、设备卫生和环境卫生，掉落地面的面粉、碎饼、面团、边料、芝麻、瓜子仁以及掉落地面上的油污等要及时安人员清理掉，每班下班前对和面机内外、各台套设备表面、输送管道、各面槽，槽车、输送带及地面进行彻底清理干净。
七、熟悉公司各项管理制度和各类产品生产的工艺标准和质量标准，熟练掌握各道工序操作规程规范，对生产员工的执行情况进行指导、监视和测量，并有权对下属员工的工作态度、工作绩效、工资薪酬等进行有效评估。
八、每天上下班前对和面与成型号工段、烘烤工段员工召开早会和晚会及时发现问题解决问题。
九、每天检查、监督、协助各工段师傅与操作人员的日常工作，督促完成各工序的自检、互检、专检并实行质量否决，保证食品质量和安全，保证不合格的面团和坯料不流入下道工序。
十、和面成型车间主任对整个和面和成型区域的员工入口、男女更衣室、洗手消毒室、风淋室、暂存间、夹心车间、物流通道、参观通道、洁具房、茶水间、模具房的地面卫生负有领导、管理和监督责任，每天必须安排人员进行打扫和清洁工作。
十一、每天必须督导各师傅及其他人员及时关闭所在区域的门或窗必，在车间照明强度足够的情况下禁止开长明灯现象。每天下班时督导安排相关人员必须把车间空调、照明、全部门、窗关闭后方可下班走人否则车间主任比关人员承担更