餐厅经理每月工作总结范文.pdf

餐厅经理每月工作总结范文
工作汇报/工作计划/月工作总结
Restaurant manager monthly work summary
姓 名：____________________
单 位：____________________
日 期：____________________
编号：YB-ZJ-043287
工作总结 | WORK SUMMARY
月工作总结
工作总结 | WORK SUMMARY
月工作总结
餐厅经理每月工作总结范文
总结简介：本月工作总结主要对一定时期内的工作加以总结，分析和研究，肯定成
绩，找出问题，得出经验教训，摸索事物的发展规律，用于指导下一阶段工作的一
种书面文体，本内容已经过排版和校对，请放心下载使用。
　　餐厅经理每月工作总结范文一
　　岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职 xxx 大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐
饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的
培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就 XX 年的工作打算作简要
概述。
　　作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，
经过 xx 年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和
培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优
秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。
入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：
　　一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
　　餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，
XX 年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：
　　1、编写操作规程，提升服务质量
　　根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶
庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服
务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核
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工作总结 | WORK SUMMARY
月工作总结
确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了
贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、
物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了
贵宾房的服务质量。
　　2、加强现场监督，强化走动管理
　　现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原
则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管
理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对
典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵
塞管理漏洞。
　　3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量
　　宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了
《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突
显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主
持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
　　4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
　　良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水
平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅 4-5
级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对
典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学
习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免
了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人
员提供了一个沟通交流管理经验的平