炊事员厨艺烹饪大赛专业策划案.doc

神华万利煤炭分企业煤矿后勤服务
“炊事员厨艺烹饪”大赛策划方案
姓名：刘伟东
学校：内蒙古财经学院
班级：05级市场营销2班
学号：06232
一、活动背景：
神华万利煤炭分企业煤矿自开发建设之日起，在总结中国外开发经验基础上，提出“高起点、高质量、高技术、高效率、高效益”建设方针，不停进行技术创新和管理创新，主动探索煤炭工业发展模式，落实新型工业化指导思想。
坚持以人为本，培养造就了一支适应该代化大生产需要高素质职员队伍，人力资源得到合理利用，实现了精干高效，同时也实现了经济发展和人力管理友好发展。
在煤炭产量屡创新高之际，为了使万利煤炭企业快速发展和提升饮食服务质量，生活部和餐饮服务中心联合开展此次“炊事员厨艺竞技”大赛，期望借助此项比赛，丰富企业文化生活，表示企业对职员关心和问候，促进各部门新工之间了解，增强大家团体合作精神，同时给职员们一个展示自己才华舞台，营造健康向上企业文化气氛，促进企业凝聚力目标，全方面促进企业企业文化建设和精神文明建设全方面发展。
二、活动专题：
“炊事员厨艺烹饪”大赛
三、活动目标：
1． 让职员充足展现自我，在活动过程中认知自我及企业大家庭气氛。
2． 实现领导和职员互动，让企业各层工作者在共同平台下交流。
3．以此次厨艺竞技大赛为平台，餐饮服务部必将努力提升饮食中心管理水平和服务质量，为企业正常运行提供保障，
四、活动对象：
五、活动时间：
六、活动地点：
寸草塔二矿食堂
七、活动日程安排：
1、 月 日—— 月 日，进行前期宣传准备活动。
2、 月 日—— 月 日，进行报名工作，参赛以餐厅为单位，选派 名炊事员参赛。
 3、 月 日在 举行“炊事员厨艺烹饪”大赛。
八、活动步骤：
1、主持人致开幕词。
2、赛会组织领导讲话。
3、开始比赛。
4、比赛评选并颁发奖金和奖品。
5、领导进行大赛总结讲话。
6、比赛结束。
九、比赛项目：
1、要求菜式。参赛选手要利用大会提供题目核原料，在要求时间内做一道相同菜式。
2、自选菜式。参赛选手自选凉盘，热菜各一道，用料无要求。
3、面点制作：参赛人员制作三种糕点或主食。
十：比赛要求：
1、具体要求：
各炊事员要充足发挥自己想象力和娴熟烹饪技巧，在要求时间内，做出自己参赛菜肴。
评委将关键从色、香、味、形四个方面给选手打分，最终依据得分多少排出名次，并颁发奖品。
2、评分标准：
理论知识20分。
平时工作20分。
实践操作60分（从色、香、味、