口服益生菌的作用.doc

嗜酸乳杆菌 1 、属性嗜酸乳杆菌属于乳杆菌属,革兰氏阳性杆菌,杆的末端呈圆形,主要存在小肠中, 释放乳酸,乙酸和一些对有害菌起作用的抗菌素,但是益菌作用比较弱。 2 、保健作用调整肠道菌群平衡,抑制肠道不良微生物的增殖。嗜酸乳杆菌对致病微生物具有拈抗作用。嗜酸乳杆菌能分泌抗生物素类物质( 嗜酸乳菌素(acidolin) 、嗜酸杆菌素(acidophilin) 、乳酸菌素(1aetocidon)), 对肠道致病菌产生的拮抗作用。嗜酸乳杆菌(Lactobacillusacidophilus ,简称 A) 和双歧乳杆菌(Bifidobacterium ,简称 B) 混合组成的发酵剂。摄入含有这两种活菌的乳食品对消化器官有好处,特别是对胃肠功能失调的婴幼儿和一些长期口服抗菌素而引起胃肠功能失调的病人,食用含有这两种活菌的发酵乳后,可以迅速使肠道内的菌群恢复正常平衡,抑制腐败菌的增殖,所以具有很好的营养保健作用。嗜热链球菌 1 、属性原核微生物链球菌细菌的一种链球菌 us :兼性厌氧或微好氧的革兰氏阳性菌,过氧化氢酶反应阴性,圆形或椭圆形,成对或成链状,不产芽孢,多不运动。也有少数种厌氧。 2 、保健作用嗜热链球菌为健康人肠道正常菌群,可在人体肠道中生长、繁殖。可直接补充人体正常生理细菌,调整肠道菌群平衡,抑制并清除肠道中对人具有潜在危害的细菌。嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌活菌真正对人体起作用的是其乳发酵产物和底物。这些物质进入人体内,可以促进体内有益菌的增殖,抑制有害菌的繁殖,起到整肠及抗菌作用。保加利亚乳杆菌 1 、来源 Yogurt( 酸奶酪,也写作 Yoghurt) 一词就是色雷斯语。 Yog 意为“凝稠”, Urt 意思是“奶”。据历史记载色雷斯人在公元前 3500 年左右就生活在这片土地上,在公元前 5世纪建立了第一个色雷斯国家。据说酸奶是色雷斯人用羊皮口袋装牛奶系在腰上,体温使牛奶里的细菌繁殖、发酵而生成的。但是要说只有保加利亚先民发明了酸奶,“仅此一家,别无他店”,恐怕也不完全正确。因为据史书记载,我国蒙古族早在汉代以前就已掌握了制奶技术,公元 641 年大唐文成公主进藏时,也有“酸奶”的记载。 1958 年我第一次到新疆时,在哈萨克牧民家看到,他们就是用羊皮口袋装酸马奶。在我国牧区,酸马奶、酸羊奶、酸牛奶是生活中常见的饮料,牧民喝酸牛奶者少,却离不开酸马奶;酸马奶还是牧民招待贵宾必备之物。干奶酪乃是牧民放牧时携带的日常“干粮”。因此,传说酸奶和干奶酪是当年成吉思汗蒙古部队的军粮之一,是顺理成章的事情,勿庸置疑。可是为什么保加利亚酸奶名扬四海呢? 保加利亚是巴尔干半岛国家,位于东南欧黑海之滨,国土的 1/3 为林地, 1/5 为牧草地,山川秀丽,气候宜人,居民的寿命长。这引起了科学家的注意。 20世纪初,俄国著名的免疫学家伊里亚?梅契尼可夫(1908 年获诺贝尔奖) 在研究 36 个国家的人口数据时发现,保加利亚百岁老人的数目居各国之首。进一步研究保加利亚人的生活与其他因素之后,梅契尼可夫认为保加利亚人长寿的原因在于他们长期、大量地饮用酸奶。神奇地是, 近来的资料表明,上世纪 80年代,保加利亚的酸奶人均年消费量为 40升,可是到 200 1 年却下降至 22升,在酸奶消费量下降的过程中,百岁老人也显著减少了(2001 年还有 187 人)。茫茫