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餐厅安全防范
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解决方案示范文本 | Excellent Model Text 资料编码：CYKJ-FW-630
餐厅安全防范
用户指南：该解决方案资料适用于为完成某项目而进行的活动或努力工作过程的方案制定，通过完善工作
思路，在正常运行中起到指导作用，包括确定问题目标和影响范围、分析问题并提出解决方案和建议、成
本计划和可行性分析、实施和跟进。可通过修改使用，也可以直接沿用本模板进行快速编辑。
　　一、厨房安全管理规范
　　安全事故通常是由于职工疏忽大意造成的。因此在繁
忙的工作时间，如果不重视厨房安全事故的预防，跌伤、
摔伤、撞伤、切伤、烫伤和火灾等事故极易发生。因此预
防生产安全事故的发生，必须使职工懂得各种安全事故的
原因和预防措施，并且加强安全管理。
　　一、一般安全管理规范
　　①预防跌伤、摔伤、撞伤。在厨房中跌伤与摔伤多发
生在厨房通道和门口处。因此，必须有足够的照明设备和
充分的防滑措施以及友情提醒等，尤其应注意过道。
　　①预防切伤。安全事故中，切伤主要原因是职工工作
精神不集中，工作姿势或程序不正确，刀具钝或刀柄滑，
作业区光线不足或刀具摆放的位?Z 不正确等原因，同时切
割设备没有安全防护装?Z 也是造成切伤的主要原因。预防
措施：管理人员应培训职工，刀具是切
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　　断食物的工具，决不允许用刀具打闹，切割时要用
力，并且思想不能分神。清洗和调节设备时，必须先切断
电源，按照规定的程序操作。
　　①预防烫伤。烫伤主要是由员工工作时粗心造成。在
厨房作业时由于工作非常忙，员工在忙乱中偶然接触到热
锅、热锅柄、热油、热汤汁和蒸汽等造成了烫伤。预防措
施：加强厨房工作人员的安全意识培训。使用热水器的开
关时，应当小心谨慎。不要将容器内的
　　开水装得太满。经常检查蒸汽管道和阀门，防止出现
漏气伤人事故。
　　①预防扭伤。
　　扭伤俗称扭腰或闪腰，厨房员工搬运过重物体或使用
不正确的搬运方法可能会造成腰部肌肉损伤。预防措施是
职工搬运物体时应量力而行，举物体要掌握正确的搬运姿
势，也可适当采用推车以减少人力耗损。
　　①预防电击伤。电击伤占很少比例，但危害很大，应
当特别注意。电击伤发生的主要原因是厨房设备老化、电
线有破损处或接线点处理不当、湿手接触电器设备等原
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