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餐厅经理年终总结
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标准总结示范文本 | Excellent Model Text 资料编码：CYKJ-FW-472
餐厅经理年终总结
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　　一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设
餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管
理实力的综合体现，XX 年度，在对各运作部门的日常管理
及服务品质建设方面开展了以下工作：1、编写操作规程，
提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写
了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、
《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管
事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各
部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了
员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾
房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒
水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能
源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务
质量。
　　2、加强现场监督，强化走动管理
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标准总结示范文本 | Excellent Model Text 资料编码：CYKJ-FW-472
　　现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚
持在当班期间按二八原则进行管理时间分配（百分之八十
的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结），
并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正
和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，
分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。
　　3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会
服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的
质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了
婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气
氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司
仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。
　　4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题
　　良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务
质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后
一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅 4—5 级管理人
员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享
管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管