冬季营养食谱汇集.doc

冬季, 气候寒冷, 阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响, 机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此, 合理地调整饮食, 保证人体必需营养素的充足, 对提高孩子的耐寒能力和免疫功能是十分必要的。汤水类猪肝汤猪肝汤猪肝本身具有补肝养血、明目的作用,菠菜有补血作用。猪肝与菠菜相配,营养价值更高。幼儿食用,可以预防贫血、夜盲症,同时,还可以促进人体的新陈代谢,有利生长发育。原料: 猪肝 50克,菠菜 50克,植物油 13克,精盐 2克,葱、姜末 5克,料酒 3克。制作: 1、将猪肝洗净,切成 厘米厚、 2厘米宽、 3厘米长的片,放入碗内,加入少许料酒、精盐、水5-克拌腌片刻;菠菜择洗干净,在开水锅中烫一下,捞出, 切成小段。 2、锅置旺火上,加入植物油浇热,下入葱姜末爆香,加入水 100 克,烧沸后将碗中肝片连水一并下锅,烧沸后撇去浮沫,猪肝下锅后,煮至断生即可,不要煮老,以免影响口味。 3、下入菠菜、盐,开锅后可先盛出菠菜,然后再烧两开,即可倒入碗内。特点: 肝嫩菜鲜。大麦汤大麦汤组成: 大麦 50克,羊肉 50克,草果 1枚。功用: 温中健脾,补虚。主治:小儿脾胃虚寒,食少纳呆,泄泻,遗尿,四肢不温,腹胀,口干,形体瘦弱及日常鞠养。制法: 先将羊肉切碎,草果打烂,和大麦慢火久熬成稀粥,然后滤取粥汁。食法: 空腹食,日 2次。注意事项: (1)煮粥用水必须一次加足,不宜中途添加。(2)阴虚火旺,胃有积热之小儿忌食。(3)冬令食此粥尤佳。豆腐类蒸肉豆腐蒸肉豆腐豆腐含有丰富的植物蛋白质,与动物蛋白质相互补充,能对婴儿生长发育起很好的作用。葱头能健胃杀菌,提高婴儿对疾病的抵抗防御能力。原料:豆腐 20克,鸡脯肉 15克,葱头 10克,鸡蛋 8克,香油 1克,酱油 4克, 淀粉 5克。制作: 1、将豆腐洗净,放入锅内煮一下,沥去水分,研成泥,摊入抹过香油的小盘内。 2、将鸡肉洗净,剁成细泥,放入碗内,加入切碎的葱头、鸡蛋、酱油及淀粉, 调至均匀有粘性,摊在豆腐上面,用中火蒸 12分钟即成。特点: 豆腐松软,稍咸,味美。豆腐鲜虾丸豆腐鲜虾丸此菜由多种原料制成,营养全面、丰富,含有幼儿生长所必需的蛋白质、多种维生素和矿物质等营养素。适宜幼儿食用。原料: 嫩豆腐 2块,鲜虾仁 250 克,鸡蛋 1个,猪肥肉 30克,葱末、精盐、淀粉、胡椒粉、味精各适量,花生油 500 克。制作: 1、将豆腐放锅内,注入清水,精盐,煮沸,取出,沥去水分。 2、虾仁洗净,剁成虾蓉末;猪肥肉剁碎。 3、将豆腐、虾蓉、肥猪肉一同放入大碗内,加入葱末、鸡蛋、淀粉、胡椒粉、味精,调味后,搅拌上劲,成为豆腐泥。 4、锅置火上,倒入花生油,烧至五成热后,将豆腐肉泥挤成小丸子放入油锅, 用中火炸至金黄色,捞出,沥油,装盘即可。特点: 嫩软,鲜香。“饼”类鱼蛋饼鱼蛋饼鱼蛋饼含有婴儿生长发育所需的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌及维生素A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 C、维生素 D、维生素 E等多种营养素,婴儿食用对强壮身体大有裨益。原料:鸡蛋半个,净鱼肉 20克,净葱头 10克,黄油 6克,番茄沙司 10克。制作: 1、将葱头切成碎末;鱼肉煮熟,放入碗内研碎。 2、将鸡蛋磕入碗内,加入鱼泥、葱头末调拌均匀成馅。 3、把黄油放入平底锅内熔化,将馅团成小圆饼,放入油锅内煎炸,煎好后把番茄酱浇在上面即成。特点: 色泽美观,软嫩鲜美。胡萝卜饼胡萝卜饼许多宝宝不爱吃蔬菜、萝卜,容易偏食。用胡萝卜作成美味的饼,既然保证维生素、蛋白质、碳水化合物配比适当,营养均衡。还可以促进宝宝的食欲,从而摄取合理的营养素,使身体正常发育。原料: 胡萝卜 250 克,面包 125 克,面包渣 75克,鸡蛋 3个,牛奶适量, 植物油、白糖各少许。制作: 1、将胡萝卜洗净,切碎,放入锅中,注入沸水,使水刚刚漫过胡萝卜,加入少许白糖,盖锅焖煮 15分钟。 2、将面包去皮,在牛奶里浸片刻,取出,同胡萝卜放在一起,研碎,加入鸡蛋液调匀,做成小饼,上面涂上打成泡沫的蛋清,沾匀面包渣,备用。 3、将平底锅置火上,放入植物油,烧热,入做好的小饼坯,煎熟即成。煎饼时火不宜太旺,否则饼外糊里生。特点: 外酥里嫩,松软适口。鸡类栗子烧鸡块栗子烧鸡块栗子是孩子们喜欢吃的食物,栗子烧鸡这道菜具有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血的功效,适合体弱儿童健身食用。原料: 生板栗 200 克,肉鸡 1只(约重 1200 ),黑枣 50克,葱丝、姜丝、酱油、料酒、胡椒面、白糖、盐各适量,菜油少许。制作: ,洗净,剁成块,入开水锅中焯去血水,捞出用凉水冲洗干净,控干水分。 ,倒入少许菜油,放入白糖,炒成红色,再倒入鸡块煸炒, 加入酱油、料酒、水适量,放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面,用微火炖 40分钟, 放入去