酒店年夜饭深度营销方案.doc

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酒店年夜饭深度营销方案
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酒店年夜饭深度营销方案
摘 要
在春节营销方面商家都遵循这样的基本思路： 应该是以回报顾客为目标， 以让利优惠和优质服务为手段，立足全年，扩大影响，提升形象，推广招牌，得到更
多顾客认同和信赖，进而为树立餐饮品牌奠定良好基础。 企业一旦获得品牌认同，其回报是巨大的， 其他无名企业难以想象和感受。 但春节营销的主要工作方向就是在年夜饭营销工作中， 年夜饭服务项目对酒店整个创收工作中具有绝对的重要性。要想在同行业中把年夜饭营销工作做的更好更成功， 那就必须将年夜饭这个服务产品进行深度的市场细分及产品组合包装销售。 也只有在同行业中把握特色年夜饭服务才能主导整个行业市场消费趋势， 因此对年夜饭深度营销工作是十分的重要。将年夜饭打造成礼品包装销售、 外卖产品服务销售等模式来满足市场消费者需求，则可以在同行业年夜饭市场中起到主导地位。
一、市场背景
年夜饭又叫团年饭， 是“年文化”的重要组成部分，也是餐饮业下半年期间开拓的主要
营销创收市场。 家庭是中华民族社会的基石， 一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成
员的互敬、 互爱。随经济日益飞速的发展，生活条件发生了质的变化。 人们的年夜饭观念和消费理念已经提高。 年夜饭消费档次提高， 有些家庭选择了在外进行消费。 当年关将近年夜饭市场已经敞开， 各酒店对瞄准市场抓好时机赢得市场更多的占用率， 把握春节期间销售旺季，把酒店做出品牌，做出效益！
一年一度的年夜饭， 已成了家家户户精心安排的一顿大餐， 同时也成了酒店及餐饮业一
大商机。 如今在消费市场中酒店、 酒楼吃年夜饭的势头， 仍是有增无减。 从去年预定情况看，
各商家餐位告满的时间，较过去提前了许多，有的商家打出了第二场年夜饭（晚上 7： 30分后用餐）的预定告示。除夕夜，酒店、酒楼门前宾客鱼贯而入，犹如剧院观众入散场情景，又将重演一番。
到酒店、酒楼吃年夜饭成为现代生活的一种时尚， 究其原因是随着人们生活水平的提高，
摆脱繁杂的厨房劳作及餐后整理的劳累， 让全家人高高兴兴围在一起， 品尝酒店色、 香、味、
型、器、质俱全的佳肴，成了大家的共识。近年来，这些追求时尚的消费群体结构也悄然发
生了变化，原本是一家亲人的相聚，又增添了公关、社交等人情化的酬谢、团聚的成分。诸
如单位公关需求出面酬谢某宾客， 为其安排年夜饭； 有的同事间为加强感情联络两三家一起
吃年夜饭；有的朋友间为体现兄弟般的亲密，也相约到酒店、酒楼共尝年夜饭。因而，这些
成分的加入给到酒店、酒楼吃年夜饭火爆的现象，起了推波助澜的作用。
二、市场分析
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临近春节， 在酒店年夜饭席位已订满的同时， 市场中部分酒店推出了外卖年夜饭。上，外卖服务对于酒店来说并不陌生， 最近几年酒店业宴会外卖服务受到广泛认可，常红火。

实际
市场异
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