学做家常菜教学内容: 学习炒西红柿和炒香菇青菜。教学目标: 知识:使学生掌握炒西红柿鸡蛋和炒香菇青菜的方法。能力:培养学生动手的能力。思想:教育学生从小养成帮大人做家务活的习惯。教学重点、难点: 让学生掌握这两道菜的做法。教学用具: 炊具一套、两道菜的原料。教学方法: 讨论法与实践法相结合。教学过程: 一、导课同学们,今天咱们先看一个动画片《神厨小福贵》,小福贵做的饭非常好吃, 那么今天我们也来学习怎么样做饭, 请打开书, 翻到第三课。二、新授(一)学技能 1 、介绍菜名今天咱们学习两道炒菜, 第一道是炒西红柿鸡蛋, 第二道是炒香菇青菜。 2 、介绍原料和做法(1 )炒西红柿鸡蛋①原料:鸡蛋 3 个,青豆 50 克,精盐 5 克,花生油 50克, 西红柿 3 个。②做法: 西红柿去皮切块, 青豆煮熟备用; 将鸡蛋打匀备用; 将锅置旺火上, 加油烧热后, 倒入打匀的鸡蛋, 连续翻炒至熟透。加入西红柿块、青豆, 再加入精盐, 喜吃甜的还可以加入少许白糖,翻炒几下就可出锅食用。(2 )炒香姑青菜①原料:鲜香菇,花生油,上海青,大蒜,精盐,味精。②做法: 将鲜香菇切成片或丁, 大蒜切成片或粒备用; 炒锅置旺火上, 加入花生油烧热, 放入蒜蓉炒几下, 再倒入香菇片(丁) 翻炒片刻。最后加入上海青一起翻炒到稍塌架,加入少量味精、精盐后即可出锅食用。 3 、让学生口述做菜过程,边说边模仿动作 4 、实践操作。分两组找代表来实践。 5 、品尝(二)讨论交流 1 、做热菜与做凉菜相比,除了择(洗)菜、切菜、调味等程序相同外, 做热菜有什么操作程序和做凉菜不同?应注意些什么? 2 、为什么有的香菇青菜炒得软塌塌的,口感不清脆、不爽口? 三、总结全文四、作业做上述两道菜给家人吃。板书: 学做菜 1 、炒西红柿鸡蛋 2 、炒香菇青菜小学四年级劳动与技术《学做家常菜》教案伏道中心小学李利红二〇〇八年五月
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