大酒店餐饮营销专项方案专业策划.doc

国瑞宾馆餐饮营销计划书（初稿）
一、国瑞宾馆2-4月份餐饮部实际经营数据：
项目 二月 三月 四月 累计
餐饮营业额 元
宾馆利润 元
2-4月份平均营业额 元/月。宾馆利润： 元
餐饮收支平衡营业额为： 元（投资方目标）毛利率40%。
达成收支平衡营业差额： 元（目标营业额）- 元（实际营业额）= 元（月差额）
平均/日差： 元÷30天= 元/日。
目标营业额： 元/月，日平均营业额： 元÷30天= 元/日（目标）
以上数据小结：本营销计划目标要达成现有营业额翻一倍，毛利率40%。三个月内达成真正意义上收支平衡。
4、对现代酒店业经营认识不够深刻：
现在酒店经营，以从过去价格竞争、装修档次竞争、菜品竞争、社交关系竞争、服务竞争、上升到企业品牌文化竞争。至于以上五项优势，则是宾馆生存发展下去必需含有基础。
5、目标用户群定位不太正确，过于狭窄。
（1）宾馆在接待服务中，关键以投资人好友、亲友相关社交关系为主；
（2）错误先入为主经营认识感觉：认为宾馆因为地理位置偏僻，周围环境不太理想，极难有外来用户。
（3）等候用户经营手法
6、没有建立起国瑞宾馆企业文化：
（1）酒店文化是酒店职员共同拥有价值观、酒店精神、经营哲学，是一个渗透在企业一切活动之中内容，是企业灵魂所在。酒店是一个劳动密集型、感情密集型行业，酒店产品就其本质来说是酒店职员所提供服务。在国瑞宾馆餐饮服务中，我相信有一部份服务管理和服务员服务和心态是跟不上酒店生存需求。
（2）酒店文化是伴随酒店业发展，在猛烈酒店竞争中产生。酒店竞争首先是产品竞争，然后是服务竞争，最终是文化竞争。而文化竞争是最终意义上竞争，是更高层次、更高端竞争。文化营销要求酒店在物质文化建设同时，从酒店文化角度培训职员，将文化融入服务之中，让客人感受文化魅力。酒店经营者要让每位职员认识酒店文化内涵，在服务中主动传输。同时，酒店经营者应让酒店文化融入到管理制度中，使制度表现文化导向及人文关心。
餐饮部营销策划方案
营销目标是发明更佳效益，营销面正确则是市场，没有市场，营销便无从谈起，没有良好营销策略和手段，也不会发明愈加好市场，更不会有良好业绩，所以，从现阶段市场来看，只有加强营销，才会拓展更大市场。
一、 树形象，创特色
重视酒店在客人和社会公众心目中三星级"硬件"形象，依靠客人良好口碑来经营，增加酒店特色。
因为国瑞宾馆所处地理位置比较偏僻，到国瑞宾馆消费客人，我们称之为----远道而来客人（亲朋好友）；这是我们给国瑞宾馆确定服务理念之一。
1、企业发展倡行“80/20法则”，即大部分企业80%营业额是来自于其中20%忠实用户群反复购置或消费，而其它20%营业额才来自于那些80%游离用户。不少酒店就缺乏对20%忠实用户需求研究，没有考虑到怎样才能吸引她们入