餐厅服务员奖罚制度.docx

餐厅服务员奖罚制度
餐厅服务员奖罚制度
餐厅服务员奖罚制度
餐厅服务员管理制度及考核标准及奖罚制度
一、
扣分制度：
1. 上岗时，衣冠不整、不佩带工号牌，工装不清洁或破损者发现一次扣
5 分
对个人仪容、仪表不认真对待。 5 分
当班时未经许可拨接电话或用酒店电话办私事者。 10 分
私吃客人遗留食品或酒店赠品。 5 分
不注意卫生，随地吐痰，丢弃杂物者。 5 分
无故迟到、早退者（包括不参加班前、班后会） ，5 分。迟到或早退半小时以内，一次扣 30 分
当班时打盹睡觉者。 20 分
未经许可，随意玩弄场内设施者。 10 分
工作散漫，未及时向客人提供合理服务。 10 分
当天没按指定岗位打扫卫生者。 10 分
对客人服务礼貌不到位者。 10 分
迟到半小时以上，或未经经理、部长批准私自替换班或无特殊情况捎信、电话请假均视为旷工
大扫除无故缺席。 20 分
当班期间不注意言谈举止大声喧哗，讲不雅语言。 20 分
未经同意离开工作岗位而无合理解释或营业期间无正当理由早退者。每项扣10
分
当班时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，干私活，接打私人
电话，看书报杂志，打闹，嬉笑，每项扣
10 分。
17. 逗留他处偷懒或闲聊，无故串岗（离岗）或私自会客而怠慢工作者。
5 分
点菜（开单）或送食品时出现差错。 5 分
在营业场所奔跑者。 10 分
乱写乱画破坏公共设施， 5 分。情节严重照价赔偿
客人进入餐厅，不按规范招呼服务客人，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一次扣 5 分。
对工作不主动工作中消极怠工， 效率低下或带情绪上岗使之失职。 一项扣 10 分
当班时用厕时间超过 10 分钟。 5 分
24. 不按规范站立或站立时间未准时，站位不规范每项扣
5 分
开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备，准备工作不到位，出现空档一项扣
5 分
26. 拿酒水上餐具上菜递送物品未使用托盘者，一项扣
5 分
未及时清理空瓶、空箱、空碟补充餐具不及时发现一次扣5 分
接听电话不规范或不礼貌。 5 分
遇到客人无主动问候意识。 5 分
无论何种理由对客人不礼貌或与客人争吵、发生争执，一次扣 30 分，情节严重者开除，扣当月工资 50%
在岗期间喝酒、赌博、吸烟、吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，一项扣 20 分以上。
擅自张贴或涂改酒店通告或指示，一项扣 10 分。不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣 10—20 分，损坏物品按价赔偿。
工作差或服务欠佳，客人提出需要帮助无回应，受到客人投诉者，一项扣10 分
发表虚假诽谤性言论而影响客人或酒店同事声誉者每项扣5 分
私自领用客人存酒拒为己有者，扣 5 分
36. 病、事假不可以用当月休班替代，超休 1 天扣 1 天
开餐前、后请假 1 小时扣 20 分，开餐中，请假 1 小时扣 40 分
38. 旷工一次当天考核 0 分，旷工 1 天除扣三天工资外另扣