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版高中化学选修5知识点总结
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化学选修5《有机化学基础》知识点整理
高二化学选修 5
《有机化学基础》
一、重要的物理性质
1．有机物的溶解性
1）难溶于水的有：各种烃、卤代烃、硝基化合物、酯、绝大多半高聚物、高级的（指分子中碳原子数量许多的，下同）醇、醛、羧酸等。
2）易溶于水的有：初级的[一般指N(C)≤4]醇、（醚）、醛、（酮）、羧酸及盐、氨基酸及盐、单糖、二糖。（它们都能与水形成氢键）。
3）拥有特别溶解性的：
乙醇是一种很好的溶剂，既能溶解很多无机物，又能溶解很多有机物，所以常用乙醇来溶解植物色素或此中的药用成分，也常用乙醇作为反响的溶剂，使参加反响的有机物和无机物均能溶解，增大接触面积，提升反响速率。比如，在油脂的皂化反响中，加入乙醇既能溶解NaOH，又能溶解油脂，让它们在均相（同一溶剂的溶液）中充足
接触，加速反响速率，提升反响限度。
②苯酚：室温下，在水中的溶解度是 （属可溶），易溶于乙醇等有机溶剂，当温度高
于65℃时，能与水混溶，冷却后分层，上层为苯酚的水溶液，基层为水的苯酚溶液，振荡后形成乳浊液。苯酚易溶于碱溶液和纯碱溶液，这是因为生成了易溶性的钠盐。
乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中更为难溶，同时饱和碳酸钠溶液还可以经过反响汲取挥发
出的乙酸，溶解汲取挥发出的乙醇，便于闻到乙酸乙酯的香味。
④有的淀粉、蛋白质可溶于水形成 胶体。蛋白质在浓轻金属盐（包含铵盐）溶液中溶解
．．
度减小，会析出（即盐析，皂化反响中也有此操作） 。但在稀轻金属盐（包含铵盐）
溶液中，蛋白质的溶解度反而增大。
⑤线型和部分支链型高聚物可溶于某些有机溶剂，而体型则难溶于有机溶剂。
⑥氢氧化铜悬浊液可溶于多羟基化合物的溶液中，如甘油、葡萄糖溶液等，形成绛蓝色溶液。
2．有机物的密度
1）小于水的密度，且与水（溶液）分层的有：各种烃、一氯代烃、氟代烃、酯（包含油脂）
2）大于水的密度，且与水（溶液）分层的有：多氯代烃、溴代烃（溴苯等）、碘代烃、硝

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化学选修5《有机化学基础》知识点整理
基苯
3．有机物的状态[常温常压（1个大气压、20℃左右）]（1）气态：
①烃类：一般 N(C)≤4的各种烃 注意：新戊烷[C(CH3)4]亦为气态
②衍生物类：
一氯甲烷（CH3Cl，沸点为-℃）
氟里昂（CCl2F2，沸点为-℃）
氯乙烯（CH2==CHCl，沸点为-℃）
甲醛（HCHO，沸点为-21℃）
氯乙烷（CH3CH2Cl，沸点为 ℃）
一溴甲烷（CH3Br，沸点为 ℃）
四氟乙烯（CF2==CF2，沸点为-℃）
甲醚（CH3OCH3，沸点为-23℃）
甲乙醚（CH3OC2H5，沸点为℃）
*环氧乙烷（
，沸点为℃）
（2）液态：一般
N(C)在5～16的烃及绝大多半初级衍生物。如，
己烷CH3(CH2
)4CH3
环己烷
甲醇CH3OH
甲酸HCOOH
溴乙烷C2H5Br
乙醛CH3CHO
溴苯C6H5Br
硝基苯C6H5NO2
★特别：
不饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如植物油脂等在常温下也为液态
（3）固态：一般 N(C)在17或17以上的链烃及高级衍生物。如，
白腊 C16以上的烃
饱和程度高的高级脂肪酸甘油酯，如动物油脂在常温下为固态
★特别：苯酚（C6H5OH）、苯甲酸（C6H5COOH）、氨基酸等在常温下亦为固态
4．有机物的颜色
☆绝大多半有机物为无色气体或无色液体或无色晶体， 少量有特别颜色，常有的以下所
示：
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化学选修5《有机化学基础》知识点整理
☆三硝基甲苯（ 俗称梯恩梯 TNT）为淡黄色晶体；
☆部分被空气中氧气所氧化变质的苯酚为粉红色；
☆2，4，6—三溴苯酚 为白色、难溶于水的固体（但易溶于苯等有机溶剂） ；
☆苯酚溶液与 Fe3+(aq)作用形成紫色 [H3Fe(OC6H5)6]溶液；
☆多羟基有机物如甘油、葡萄糖等能使新制的氢氧化铜悬浊液溶解生成绛蓝色溶液；
☆淀粉溶液（胶）遇碘（ I2）变蓝色溶液；
☆含有苯环的蛋白质溶胶遇浓硝酸会有白色积淀产生，加热或较长时间后，积淀变黄色。
5．有机物的气味