西餐厅经营参考.doc

西餐厅经营参考.doc一、中酉餐正经营定位 打造宁波大市区内服务一流，活动新颖，产品极具时尚健康理念的高级社交餐厅。
二、 中西餐厅目标客户群
市区办公大厦内商务人士，企业主，白领，老外，华侨☆☆☆☆☆
附近高档小区居民☆☆☆☆
政府机关☆☆☆
各股东之客户资源☆☆☆
市区爱好时尚人士 ☆☆
市区自由职业者☆
三、 中西餐厅消费亮点特色
大不断创新而健康的时尚套餐和特饮，引领宁波咖啡厅市场。
火每月极具吸引力而有持续性的主题精彩活动，引起所有人的注意。
大每月丰富多彩的趣味促销优惠活动，给客户带来惊奇。
大王子般个性化的国际服务让您体会星级服务。
大最具人性化的会员制服务体系，不断吸引会员加入。
*24小时的总经理投诉咨询专线,解决您一切售后问题。
四、 中西餐厅出品亮点定位（现阶段）
菜肴类：①以改良过的中西套菜类作为亮点，即中式主菜加上中式、西式配菜和多选择的主食放入精美拼盘内
定期推出高档养生套餐作为辅助亮点，可以定价为60元左右的鱼翅泡饭，燕窝粥，牛鞭泡饭等。
标准口味的西餐、面食，小吃等
饮品类：①每周更换的小杯迎宾茶作为亮点，即各式五谷豆浆，各式养生菜、酒精类特饮等
定期推出创新的混合果汁和养生菜
标准口味的其它饮品
定期推出进口的葡萄酒 五、中西餐厅日常优惠政策（每日）
夫每日第一桌用餐者将赠送指定咖啡一壶 大每日下午13点到17点之间喝饮品者一律赠点心一份
大每晚20点起购指定瓶装红酒和洋酒者将赠半打软饮料
火持会员卡者按8. 8折优惠，其中酒精类饮品，特价菜不打折
大持储值卡者按卡内金额减
*1米以下婴幼儿随大人用餐时，将免费获赠儿童套餐
大精美迎宾茶赠送，续杯则低价收费
大餐后幸运饼赠送每人一份
六、 中西餐厅VIP会员权益
夫一次性消费达600元者或累计消费达1000元者赠送一张会员卡（每位会员必需如实填写详细塾J）
1、 会员及会员家人预订后在生日当天用餐可获6折优惠（特价菜和酒类饮品除外）
2、 会员可优先参加每月主题活动并获会员价或免费
3、 会员订购餐厅红酒，咖啡豆等易送商品可获上门服务
4、 会员不定期会获得各类优惠券，贺卡及美食信息
5、 每月第一个星期二为会员日，凭会员卡可享受整日6折优惠
6、 会员可申请在餐厅内举各类时尚派对活动并享有场地费优惠和策划免费
7、 会员在提前预定情况下，餐厅厘师可应客人要求进行定制配菜
8、 会员凭会员卡可在与餐厅合作的众多商户处享受贵宾待遇
七、 中西餐厅特色营销活动策划预案
大时尚女士之夜3月14日晚星期六
一提前与妇联，女企业家协会等合作
一所有女士赠香槟、甜品
一凭女士各类着装获相对应礼品（带帽子，穿红皮鞋，穿旗袍）
一抽奖奖品（可有合作单位赞助）
大法国红酒之夜3月28日晚 星期六
一会员价99兀，非会员169元 一法国籍人士凭证件赠咖啡一杯
一品酒师讲解，互动游戏
一红酒无限量供应，精美小吃
-抽奖奖品（可有合作单位赞助）
尊贵绅士之夜4月11日晚星期六
一与企业家协会、高档汽车俱乐部合作
一所有男士赠雪茄，红酒
-凭男士各类着装获相对应礼品（带帽子，穿西服，牛仔衫）
-抽奖奖品（可有合作单位赞助）
夫宾果之日4月18日星期六全天
-当日消费未满200元者参加投飞镖获奖品