餐饮企业培训体系-营运部培训体系.ppt

建立培训体系的目的
确保培训工作高效率的正常运作；
传递和发展公司企业文化，建立员工（尤其是新员工）对企业的归属感和认同感；
对所有一线员工进行技能训练，对所有在岗职员进行业务或技能提升培训；
进一步完善培训课程体系，确保培训内容和企业文化的一致性；
建立并有效管理内部培训讲师队伍，确保培训师资的胜任能力与实际培训效果。
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营运培训体系
新员工培训
辅导员培训
提升培训
店长培训
区经理培训
培训效果反馈
入职培训
工作步骤
一级员工培训
收银员培训
收银七步骤
收银机的使用
财务制度
服务技巧
培训技巧训练
领导技巧
打 烊
技能强化训练
开 店
区域管理
培训评估
培训巩固
订货管理
店铺行政管理
培训评估
培训评估
培训评估
培训评估
培训评估
执行力
店铺日常管理
评估考试合格即可晋升
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新 员 工 培 训
新员工培训目的：
让新进员工尽早融合到廖记的队伍中去，顺利开始其在公司的职业生涯。另一方面也是让新员工在最短的时间内（3个月）晋升一级或收银员。
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新员工培训所需时间：
2天理论知识培训（培训专员）
5天培训基地操作培训（培训专员+培训基地辅导员）
7天店面实习培训（培训专员+各区域辅导员）
第15天进行第二次面试（人事专员或培训专员）
75天内完成晋升一级或收银员的达标培训（培训专员+各区域辅导员）
注：新员工应在两个月（75天）内实现晋升，如三个月（105天）仍不能晋升的新员工将视为试用不合格，并予以辞退。
3个月
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新 员 工 培 训 分 为
入职培训
提升培训
操作理论培训
操作技能培训
强化练习
公司简介
公司制度学习
营运基本情况介绍
企业文化
评估考核
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新员工入职培训
第一阶段 理论培训
培训需时：两天
培训执行人：培训专员
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理论培训内容：
公司简介
企业文化
冠军检测介绍
制度规范
工作区域介绍
产品介绍
器具设备介绍
店铺工作站简介
实际操作简介
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新员工技能培训
培训形式：一对一面授形式
每个新员工都会有一个专门的辅导员对其进行辅导培训，并对该新员工的培训效果负责。
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培训效果体现涉及文件：
《入职培训7天评估报告》
《新员工培训14天评估报告》
《复试评估表》
《新员工培训30天评估报告》
《晋升考试成绩单》
注：以上培训评估报告均记录到个人档案中，为评定员工绩效和晋升留下原始资料。
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辅导员培训工作四步骤
第一步：准备工作
第二步：示范说明
第三步：练 习
第四步：追踪考核
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