餐厅通报整改措施荐.doc

餐厅通报整改措施荐.doc餐厅通告整顿举措--荐
餐厅通告整顿举措--荐
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餐厅通告整顿举措--荐
餐厅通告整顿举措
　　通告是现有公函文种之一，主要用于上司机关对下级机关的表彰、责备、状况说明三类状况。对于餐厅整顿举措的通告该怎么写？下边我给大家带来餐厅通告整顿举措，仅供参照!
餐厅通告整顿举措范文篇一
　　为落实市卫生局_监察所对我店卫生监察的建议，改良我店食品生产经营的卫生状况，保证食品的安全卫生以及经营场所的洁净舒坦，特在卫生监察人员的指导与辅助下计划在本店展开三天的卫生整顿改革：详细整顿时间为20xx年7月26日至20xx年7月29日，整顿总负责人为公司法人林芝，整顿的组织者为颜荣望厨师长和贺昌飞经理，整顿的履行落实者为员工。力争经过下述的整顿达到卫生工作制度健全、卫生工作责任到人，食品的生产经营切合国家规定的标准要求，食品从业人员切合上岗要求，且看管到位，以防备食品安全事故的发生，为广大顾客供给安全营养的菜肴和优雅舒坦的用餐环境。详细整顿举措以下：
　　1、员工个人卫生
　　1、健康证明一周以内为本店员工办好健康证，对于此后新来员工在上岗一周以内办好健康证明。看管人：贺昌飞
　　2、整顿举措：上班时间穿整齐、一致工作服、帽，服务人员着长裤、布鞋或休闲鞋、皮鞋，并要穿袜，根绝穿拖鞋、凉鞋、短裤进入工作场所，要求长发、长指甲员工实时维修，严禁服务人员着异服，怪发，戴饰物，并勤洗手、勤换衣服、勤沐浴，不在公共场所脱鞋等。
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　　餐厅看管人：姜振鸿
　　厨房看管人：颜荣望
　　2、环境卫生
　　1、餐厅卫生
　　整顿举措：改造海鲜区排污水道，实时清理地面积水
　　指导服务员增强对厅面的冲洗、打扫和保洁工作，每周安排一次卫生大打扫，要点是卫存亡角，天花板，灯具，蛛网以及排电扇等。
　　增强平时卫生检查工作，拟订卫生检查量化表，由餐厅领班监察，经理抽查。
　　安排专人每晚进行喷药灭蚊蝇;
　　购买增补卫生工具，如地刮，玻璃刮，洁净球等。
　　卫生看管人:姜振鸿
　　2、厨房卫生
　　整顿举措：保证下水道通畅，并按期疏导下水道
　　实时将剩菜叶、梗、皮，菜品剩角料清理
　　下班时将垃圾桶实时清理，并打扫地面及台面
　　按期对排风机进行拆洗，起码一礼拜一次
　　增强冷盘间地面、墙面、门窗、玻璃及冰柜卫生，并购买消毒液放于预进间。
　　下班时实时开启紫外灯。
　　卫生看管人：颜荣望
　　3、后院及库房
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　　整顿举措：安排专人每天打扫后院，实时办理垃圾，保持地面、墙面整齐，并购买大号带盖垃圾桶
　　安排专人对库房进行打扫，清理，并购买灭鼠药或鼠夹，保证库房通风，防水，降温，防鼠害。
　　卫生看管人：郑林红
　　4、外头环境卫生
　　整顿举措：主要指大门正面及侧面环境卫生，每天由服务员打扫并保洁，外墙壁等每半月组织一次清理。卫生看管人：姜振鸿
　　三、食具洁净
　　1、消毒间
　　整顿举措：安排专人按规范操作，进行平时消毒工作，并进行保洁，并保证消毒保洁间不得任意开放，由专人取放餐具。并购买紫外线灯进行灭菌，拟订餐具消毒保洁制度。
　　卫生看管人：郑林红
　　2、餐厅餐具
　　整顿举措：严格依据一清二洗三消毒四保洁的程序使用餐厅餐具
　　实时将脏餐具送去洗碗处进行冲洗消毒，并严格将干净餐具与脏餐具分开，防止交错污柒
　　卫生看管人：姜振鸿
　　3、厨房餐器具
　　整顿举措：盛菜的盘碗一定是经过高温消毒保洁后的餐具且和未消毒的餐具严格划分开，刀具、砧板等也将冷熟食分开。
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　　卫生看管人：颜荣望
　　四、食品安全
　　1、增强采买工作
　　整顿举措：采买时保证向供货商讨取经营允许证复印件并伴同购货发票在采买达成后进行登记保存根备查;
　　根绝"三无"产品进店;
　　严格把关使所采买菜品和原料质量优等，无变质、发霉、过期，而且货源正宗，切合食品安全标准;
　　对所购菜品及原料进行仔细查收，保证无赝品无次品。
　　2、增强食品生产加工经营管理
　　整顿举措：厨房仔细把好第二关，不将有问题的原料及菜品进行生产加工，如发现有异味