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潮汕小吃潮汕小吃潮汕小吃制作简单,汤潮汕小吃香味浓,潮汕小吃色泽金潮汕小吃黄,沙嗲酱与咖喱潮汕小吃粉巧妙结潮汕小吃合,香味复合。此菜将沙嗲潮汕小吃酱与咖喱粉这两种调味潮汕小吃料结合创造出新的口感,在热底汤时潮汕小吃放入少许菠萝拉,带有淡淡的水果清香,味型独具特色。因用船潮汕小吃形盛器盛装肥牛,故取名“一帆风顺”,既好潮汕小吃吃又有好彩头。汤底中用的沙爹酱可用成品也可自制,因为此菜在少城厨房几乎桌桌必点,沙爹酱用潮汕小吃量较大,自制可以节省成本。菜品制作: 潮汕小吃李玉炜,现任成都少城厨房餐厅总经理。宋鑫,现任成都少城厨房餐厅厨师长。原料: 美国进口肥牛(切薄片) 250 克,生菜 100 克,娃娃菜 100 克,茼蒿 100 克,粉丝 100 克。潮汕小吃调料: 潮汕小吃秘制沙嗲酱 100 克,香油 5 克,花椒油 5 克,盐 15 克,味精 15 克,鸡精 20 克,鸡粉 5 克,咖喱粉(未多牌或妙多牌均可) 20 克,干葱粒 10 克,小米辣圈 10 克,菠萝粒 20 克,鲜汤 100 0 克。秘制沙嗲酱配方及制作:潮汕小吃用料:潮汕小吃黄豆粉 1 潮汕小吃千克(干黄豆入净锅炒熟,磨碎成粉)、海米 250 克、花潮汕小吃生粉 6 潮汕小吃 00 克(花生放少许盐、八角、香叶炒熟,去掉香料,磨成潮汕小吃粉),干葱头 50 克,腌冬菜 200 克(可用雪菜代替),黄咖喱粉 50 克。制作: 海米用水泡一下剁碎,冬菜用水泡去盐分,挤干水分剁碎,干葱头剁成末。锅放葱油 1 干克烧至三成热,下入干葱蓉炒干水分出香, 再下入冬菜末、海米蓉小火炒香,然后下入黄豆粉、花生粉一起炒香,最后放咖喱粉,炒香出锅。全程用小火炒制,约需 30-45 分钟。制作方法: (1 )炒锅上火下入花椒油,加入干葱粒、菠萝粒炒香,下入鲜汤, 加入盐、味精、鸡精、咖喱粉、秘制沙嗲酱、鸡粉,烧开后淋入香油,装入锅仔内。