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1. 目录
1. 目录
2. 颁布令 3
3. 企业简介 4
4. 手册说明和管理 6
5. 术语和定义 8
6. 食品安全方针和目标 11
7. 管理体系要求 12
12
12
14
P管理体系 14
P管理体系策划 14
P管理体系的基本要素 15
P管理体系的设计 15
18
监视 23
24
25
25
25
632 体系文件的构成 26
管理体系的运行 27
管理体系的记录 27
27
通知和回收 28
测量设备和方法的控制 28
沟通 29
P管理体系的保持 30
总要求 30
P管理体系的验证 30
7 附表一:组织结构图 33
8 附表二:P、组成员与分工 34
9 附表三:关键控制点判定树 35
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1. 颁布令
本厂根据有关法律法规和政府规章的要求、 CNAB-S152 2004《基
的食品安全管理体系规范(试行)》要求,结合本厂实际制定了《PW导手册》。本手册的主要目的是通过危害分析和建立关键控制点, 在生产加工肉类制品和调味品过程中, 采取必要的措施预防、消除和降低生物的、物理的和化学的显著危害,确保产品的安
全卫生。
该手册是本厂有关产品安全管理体系的法规性文件, 是指导本厂建立并实施食品安全管理体系的纲领和行动准则。本厂各部门全体员工必须遵照执行。
经审定,此 P 计划切实可行,可以满足消
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