选修-胡萝卜素的提取.ppt

课题2 胡萝卜素的提取
——萃取法
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一、胡萝卜素
α－胡萝卜素
β－胡萝卜素
γ－胡萝卜素
最主要的组成成分
3、种类
1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定
2、不溶于水、微溶于乙醇、易溶于石油醚等有机溶剂
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4、应用：
医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助
治疗缺乏维生素A引起的疾病：
如夜盲症、干皮病、预防癌症，
提高人体免疫力等。
添加剂：是食品、饮料、饲料
的添加剂，是一种天然色素可
食用色素。
使癌变细胞恢复正常的作用。
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二、天然β－胡萝卜素的提取
（一）工业方法：
——三孢布拉霉菌
植物中提取
岩藻中提取
利用微生物的发酵生产
——最早在胡萝卜中分离得到
——多种褐藻的俗称
（二）实验室提取方法：
萃取法
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1、萃取剂的选择：
水不溶性萃取剂
——乙醇、丙酮
——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、
苯、四氯化碳
水溶性萃取剂
石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、 四氯化碳
几种水不溶性有机溶剂的沸点：
90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
用作萃取剂的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶，还要考虑萃取效率，对人的毒性，是否易燃，有机溶剂是否从产品中完全除去，会不会影响产品质量。
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2、影响萃取的因素：
萃取剂：性质和使用量（主要因素）
原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量
环境：温度、时间等
原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长
效果好
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（一）提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜
胡萝卜素
浓 缩
过 滤
萃 取
干 燥
粉 碎
三、实验操作
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（二）实验步骤：
①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。
②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。
③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。
④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。
⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。
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②为防止加热时有机溶剂挥发，需在加热瓶口安装__________装置。
④烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。
①避免________，采用________，这是因为有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。
③萃取液的浓缩可直接使用______装置。浓缩前要进行______，除去萃取液中的不溶物。
注意事项：
明火加热
水浴加热
蒸馏
过滤
回流冷凝
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