古人的养生粥.pdf

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养生粥古人的◆粥疗歌中学养生舭局嘤械酪惭舳怪辔睹牢咳诵一一，一一一～一，养生大观确养生篇病，并非仅为食味充饥。厦食粥写诗致神仙陆游根据宋人张耒的《粥记》，作《食粥》诗一首：“世人个个学长年，不信长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”张耒是宛丘今淮阳耍顺仆鹎鹣壬宛丘平易法就是指张耒的食粥之法。陆游六十岁时因肝肾功能欠佳，眼睛昏花，大夫建议他多吃些枸杞，为此他制作枸杞粥，诗日：“雪霁茅堂钟馨清，晨斋枸杞一杯羹。”陆游一生涉及以粥养生的诗歌不在少数，如《贫居即事》：“病去筇枝赘，家贫菜粥香。”《薄粥》：“薄粥枝梧未死身，饥肠且免转车轮。”《村居》：“老便黎粥美，病喜粟浆酸。”《送绰侄住庵吴兴山中》：“一杯淡粥不烹蔬，自占云根结草庐。非佛非心犹坐断，定知不看夹山书。”《食粥》一诗如今经常被粥店引用，将其写在墙上招揽客人。最脍炙人口的食粥养生诗，莫过于清代养生学家曹慈山的《粥疗歌》，诗日：“若要不失眠，煮粥加白莲；若要皮肤好，大米煮红枣；气短体虚弱，粥里加山药；心虚气不中，桂圆煨米粥；要治口臭症，荔枝粥除根；清退高热症，煮粥加芦根；血压高头熬粥也有不少讲究。一般先以武火将水煮开，再用文火将粥熬熟。过去，粥的熬制时问短则数个小时，多则一昼夜，因此也有“人熬粥，粥熬人”的说法。粥熬好后最好盖上盖子，冷却一下再食用。这样做有两个好处，一是可以降低温度，适合食用；二是让粥形成“粥油”，即粥面上浮着的古人爱食豆粥。赤豆、绿豆、黑豆均可入粥，且养生保健效果颇佳。豆粥相传最早起源于汉朝，曾被汉高祖刘邦封为“二御粥”。《本草纲目》等书对其多有记载。黄庭坚《答李任道谢分豆粥》诗日：“豆粥能驱晚瘴寒，与公同味更同餐。”豆粥要煮好并不简单，有诗人将煮粥之法写明，令人读之便懂。如宋代僧人惠洪曾写成《豆粥》一诗：“出碓新粳明玉粒，落丛小豆枫叶赤。井花洗粳勿去箕，沙瓶煮豆须弥。五更锅面沤起来，秋沼隆隆疏雨集。急除烈焰看徐搅，豆才亦趋回涡人。须臾大久传净瓮，浪寒不兴色如栗。”豆粥在古时还是节令餐桌上的重要角色。如宋时《乾淳岁时记》说：“二十四日谓之交年，祀灶用花饧米昏，胡萝嗔椋环乐谓牌。滋煮粥饮；肠胃缓泻症，胡桃米粥炖；头昏多汗症，煮粥加薏仁；便秘补中气，藕粥很相宜；夏令防中暑，荷叶同粥煮；若要双目明，粥中加旱芹。”此诗读来既朗朗上口，又蕴含丰富的保健养生知识。那层油亮的浓稠米汤。粥油是粥的精华所在，食补效果最好，能滋阴长力，肥五脏百窍，币便通淋。清代医学家王孟英