生猪屠宰厂场监督检查规范.doc

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省、自治区、直辖市畜牧兽医（农业、农牧）厅（局、委、办），**生产建设兵团畜牧兽医局：
为加强生猪屠宰监督管理，规*生猪屠宰监督检查行为，依据《中华人民**国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》及有关法律、法规、标准，我部制定了《生猪屠宰厂（场）监督检查规*》。现印发给你们，请遵照执行。
农 业 部
2016年4月13日
生猪屠宰厂（场）监督检查规*
为加强生猪屠宰管理，规*生猪屠宰监督检查行为，依据《中华人民**国动物防疫法》《生猪屠宰管理条例》及有关法律、法规和标准制定本规*。
*围
*规定了畜牧兽医行政主管部门、动物卫生监督机构对生猪屠宰厂（场）进行监督检查的内容和要求。
、动物卫生监督机构依照法律、法规和本单位职能，适用本规*对生猪屠宰厂（场）进行监督检查。


、生猪屠宰标志牌情况。
《动物防疫条件合格证》情况。
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，生产区是否分为清洁区与非清洁区。
，是否设置人员和生猪产品出入口。
、废弃物通道。

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，是否配备符合要求的运输车辆，且正常使用。
、照明等设备。
、热水源。
、保养。

是否查验《动物检疫合格证明》。
、畜禽标识佩戴情况检查。
待宰
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是否按规定进行检疫申报。
、临床健康检查情况、隔离观察情况、停食静养情况，以及货主等信息。
生猪屠宰
屠宰生产
是否按淋浴、致昏、放血、浸烫、脱毛、编号、去头、去蹄、去尾、雕圈、开膛、净膛、劈半（锯半）、整修复验、整理副产品、预冷等工艺流程进行屠宰操作。
，并按规定保存、销毁。
肉品品质检验
、体表、内脏、胴体进行检验。
、甲状腺、病变淋巴结，是否对检验不合格的生猪产品进行修割。
是否对待宰生猪或者在屠宰过程中进行“瘦肉精”等检验。
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