餐饮服务员岗位职责.doc

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餐饮效劳员岗位职责
餐饮效劳员分为迎宾员、值台、传菜员、酒水员、收银员、宴会预订员等不同类型，不同的职业类别有着不同的岗位职责，餐饮效劳员应牢记自己的岗位职责，以便为每一个进店的客人提供最好的效劳。

迎宾员又称接待员，、迎接员、引宾员，是餐厅的“门面。其主要工作是迎接客人入门、安排就座、送别客人，这些工作的质量效果直接影响到餐厅的经营情况。迎宾员的岗位职责如下。
 职责一：使用效劳敬语，笑脸迎客，主动询问客人位数，客人离开餐厅时应微笑送别。
 职责二：将客人带到餐桌旁，征求客人地餐位的意见，当餐厅满座时，应耐心向客人解释，并为客人办好登记侯位手续。
 职责三：为上下车客人开关车门，下雨天要为上下车客人撑伞，并分发伞套给客人。
 职责四：为客人指路，认真答复客人的询问，尽量满足客人合理的要求。
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 职责五：尽可能记住常客**、习惯、喜好，使客人有宾至如归的感觉。
 职责六：配合保安员确保餐厅门前交通畅通，做好门前平安保卫工作。
 职责七：妥善保管客人遗留物品，拾到贵重物品应立即上交给部门经理。
 职责八：始终保持旺盛的效劳热情，为餐厅要立良好的形象。

餐厅值台员即台面效劳人员，其主要工作是按照效劳规*和工作程序做好餐厅的台面效劳工作。
 职责一：负责备齐、备足餐具和用具，确保餐具、用具的干净和完好，做好餐厅的卫生工作。
 职责二：了解当日宴会预订、客人用餐情况，按照要求布置餐厅，安排餐桌，摆放餐具，补充工作台的各类物品，做好效劳前的一切准备工作。
 职责三：熟悉菜肴、酒水知识、了解供餐菜单和货源情况，掌握菜肴效劳方式，主动做好介绍、推销菜点、酒水的工作。
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 职责四：细心留意客人用餐情况，按照效劳的要求和程序，及时地提供优质效劳。
 职责五：负责补充工作台，准备效劳特式菜肴的手推车、燃焰炉等用品。
 职责六：负责收台