{店铺管理}面包店店长工作手册.pdf

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作手册 : .
店长工作手册
一、店长的身份
二、店长应有的能力
三、店长不能具备的品质
四、店长一天的活动
五、店长的管理权限
1、人员的管理2、缺货的管理
3、损耗的管理4、收银的管理
5、报表的管理6、卫生的管理
7、促销的管理8、培训的管理
9、奖惩的管理10、目标的管理
11、情报的管理12、对投诉的管理
13、突发事件的管理14、降低成本的管理
15、安全的管理16、和总部的联系
17、店面设备的管理18、保密管理
六、店长的自我检查
七、店长的考核
本手册是帮助面包店各营业店的店长，理解自己的职责范围，并更好
的完成店长的工作任务。
一、店长的身份 : .
1、公司营业店的代表人
从你成为店长的一刻起，你不再是一名普通的员工，你代表了公司整
体的形象，是公司营业店的代表，你必须站在公司的立场上，强化管
理，达到公司经营效益之目标。
2、营业额目标的实现者
你所管理的店面，必须有盈利才能证明你的价值，而在实现目标的过
程中，你的管理和以身作则，将是极其重要的，所以，营业额目标的
实现，50%是依赖你的个人的优异表现。
3、营业店的指挥者
一个小的营业店也是一个集体，必须要有一个指挥者，那就是你，你
不但要发挥自己的才能，还要负担指挥其他员工的责任——帮助每一
个员工都能发挥才能，你必须用自己的行动、思想来影响员工，而不
是让员工影响你的判断和思维。
二、店长应有的能力
1、指导的能力
是指能扭转陈旧观念，并使其发挥最大的才能，从而使营业额得以提
高。
2、教育的能力
能发现员工的不足，并帮助员工提高能力和素质
3、数据计算能力
掌握、学会、分析报表、数据]从而知道自己店面成绩的好坏