蔬菜扫毒排行榜 [转]2008-12-07 《读者》
冬菇
冬菇的脂肪含量低，富含多种化学成分，具有调节人体新陈代谢，帮助消化，降低血压和胆固醇的功能。长期食用冬菇，有助于排出体内的钠元素，清除血管内的垃圾。干冬菇和鲜冬菇一样有功效，但要注意，用来浸发冬菇的水是不可食用的!
番茄
番茄的抗氧化功能卓越，能减少血液中的胆固醇含量。由于番茄内含的茄红素是脂溶性的，必须通过油脂烹调才能释放出来被人体有效吸收，所以经过烹调的番茄比新鲜的更有营养。
海带
海带能清除附在血管壁上的胆固醇，使其保持正常含量，保护心血管以避免心肌损伤。海带中的褐藻胶在肠内能形成凝胶状物质，有助于排除堆积在体内的毒素，阻止人体吸收铅、镉等重金属，还能抑制放射性物质被肠道吸收。
芹菜
芹菜具有解热、利尿的作用，能减退由宿醉引起的发热和帮助大小便的排泄，以减少体内的酒精含量；同时钙、磷含量较高的水芹还能够保护心血管。提示一下，芹菜叶中含有的营养成分远远高于芹菜茎，如芹菜叶含有的胡萝卜素是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍。所以要好好利用芹菜叶！
葱和大蒜
轻微的水银中毒会导致慢性疲劳、头昏眼花和食欲不振，在蒸鱼时添加葱和大蒜可以去腥，还有助排出体内的水银。而且葱和大蒜还可消炎杀菌。根据研究，大蒜和葱能使维生素B1更有效地发挥功效，而维生素B1是帮助葡萄糖转化为供给大脑活动能量不可或缺的帮手。因此，多吃葱和大蒜还能提高大脑的灵活性和积极性。
菠菜
菠菜含有大量水溶性纤维素的菠菜，能够帮助人体排出毒素，清理肠胃热毒，润肠通便。菠菜还能使血糖保持稳定，高血糖病人可以适当地摄取菠菜，但不宜过量，因为菠菜中草酸含量较多，与含钙丰富的食物同煮会形成草酸钙，不利于人体对钙的吸收。
绿豆
绿豆味甘、性凉，除了具有强力清热解毒
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