家乡的麻辣脆 _350 字
俗话说 “民以食为天， 每个地
方都有自己独特的地方特产。 我家乡黔西那里就有许多出名的风
味美食，如粽子、黄耙、汤圆……其中，最好吃最有名的莫过于
黔西麻辣脆。
黔西麻辣脆色香味美，味道可口，好吃至极。
它是用大头菜做成的。 将洗净的大头菜切成片， 然后放入
开水里烫。烫的时候必须掌握火候。时间长了，大头片就会被烫
软，吃起来就不脆。时间短了，就没有烫熟到一定的程度，吃起
来不仅刺鼻， 而且带有苦涩味。 将烫好的大头片晾干， 配上香料，
再放上花椒粉、辣椒面、味精拌在一起。这样麻辣脆就制用而成
了。
麻辣脆不仅制作工艺简单，而且形状各异。
你可以按各人爱好，制作不同形状的麻辣脆。有圆形、片
形、鸡爪形……每种形状的麻辣脆都有不同的味道。 圆形的是甜
味；片形的是麻辣味；鸡爪形的是咸味的。
每到深秋，人们就挑上麻辣脆，到集市、乡村、城市上去
卖。当你疲劳的时候，只要吃上一包麻辣脆，你就会将一天的烦
心事全部忘掉。
朋友， 假如你有机会来到， 一定要品尝美味可口的麻辣脆
哦。
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