三防”（防蝇、防鼠、防尘）设施、餐具消毒、食品加工流程、食品
采购索证、食品原辅料是否符合卫生要求等情况进行检查， 确保托管
学生的饮食卫生安全。食堂严禁采购和使用四季豆、发芽土豆、新鲜
黄花菜和亚硝酸盐等易引发食物中毒的食品原材料。 一般指防火、防
毒、防盗。现代化的食堂、餐厅就餐问题上，都采用了 IC 卡食堂售饭系统，有先进的售饭机、消费机；而在卫生处理方面，应该怎么做呢？
三防”制度及措施
一、落实“人防”措施
（一）学校制定了严格的门卫登记和值班制度， 把好入门关。 严格执行车辆出入制度、 公物出门印证制度、 来宾登记制度。及时通报情况，反馈信息。
（二）加强值勤值班。
（三）严格落实上下课交接班制度和学生请假制度， 尤其是学生请假方面，注重了两点。
是履行好请假手续。
是准确把握请假学生的动因和到校时间。
抓好学生的集体活动和上下楼梯道的监管， 经常进行紧急情况疏散
演练，以防不测事故的发生。
加强食堂管理工作， 提高饭菜卫生质量。 为了加强对伙食工作的管理，我们制定了伙食管理制度、卫生管理制度、大批食品定点购买等
6项制度。实行了大宗食品定点采购，严把质量、卫生关。成立了伙
食管理委员会，负责对伙食卫生、价格、质量及炊事员健康证进行检查，张榜公布，奖优罚劣，解决实行“问责制”。
二、落实“技防”措施
抓好校园值班室的建设，学校大门、男女生寝室都
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