桑葚的营养价值.ppt

桑椹，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等，为桑科植物桑的果穗。桑椹嫩时色青，味酸，老熟时色紫黑，多汁，味甜。
早在2000多年前，桑椹已是中国皇帝御用品。
桑椹被称为“民间圣果〞。
含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸等成分，营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种成效。
被医学界誉为“21世纪的最正确保健果品〞。
一、营养价值
二、药用价值
中医认为桑葚味甘酸，性微寒，入心、肝、肾
经，为滋补强壮、养心益智佳果。具有补血滋
阴，生津止渴，润肠燥等成效。
现代药理研究也说明，桑葚能促进胃液、肠液
的分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功。
(1)防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸，主要由亚油酸。
(2)健脾胃，助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质 。  
(3)补充营养 桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗。 
(4)乌发美容 桑椹中除含有大量人体所需要的营养物质外，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，故可用来美容。 
(5)防癌抗癌 桑椹中所含的芸香苷、花色素、多种维生素及烟酸等成分，都有预防肿瘤细胞扩散，防止癌症发生的成效。
桑葚果酱酸奶布丁
桑葚果酱
桑葚慕丝蛋糕
桑葚黑豆红枣糖水
桑葚酒
李时珍?本草纲目?：桑椹“捣汁饮，解中酒毒；酿酒服，利水气、消肿〞。
改善女性手脚冰冷毛病，更有补血、强身、益肝、补肾、明目等成效。
三、生活常识
1、一般人群均可食用。
2、尤其适合肝肾阴血缺乏者，少年发白者，病后体虚、体弱、习惯性便秘者。
3、女性、中老年人及过度用眼者更宜食用。
4、体虚便溏者不宜食用，儿童不宜大量食用。因为桑椹内含有较多的鞣酸，会影响人体对铁、钙、锌等物质的吸收。
5、脾虚者不宜吃桑葚，桑葚含糖量高，糖尿病人也应忌食。