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（管理制度）食品安全法需
要企业建立的十项管理制
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从业人员健康管理制度
第壹条：所有从业人员于进厂前必须进行健康检查，根
据其健康情况决定是否录用及岗位安排。
第二条：于职从事食品生产加工、检验的有关人员每年
应进行壹次健康检查，取得有效的健康证明方可继续参加工
作。
，即勤洗手、第三条：食品从业人员应坚持做到“四勤”
剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、被褥；勤换工作服。禁
止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、穿洁净工作
服上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做和食品生产、加工、
运营无关的事情。
第四条：当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入
口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤；烫伤；
皮肤湿疹；长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕
吐。
第五条：对患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病
毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性
或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得安排
于接触直接入口食品的工作岗位。
第六条：办公室负责组织本单位从业人员的健康检查工
作，建立从业人员健康档案，对从业人员健康情况进行明日
常监督管理。 : .
食品安全知识培训记录制度
第壹条：从业人员必须接受食品安全法律法规和食品安
全卫生知识培训且经考核合格后，方可从事食品加工运营工
作。
第二条：办公室是人员培训的归口管理部门，应根据生
产和质检等各岗位人员培训需求，制定培训计划，定期组织
管理人员、生产人员、检验人员参加食品安全法律、法规、
标准和其他食品安全知识，以及职业道德、卫生操作技能的
培训。
第三条：新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经
过培训考核合格后方可上岗。
第四条：才认识方式以集中授课、参加外部培训和自学