小吃培训创业餐饮指南.doc

小吃培训创业餐饮指南.doc小吃培训创业餐饮指南开店关门的人永远都比赚钱的店要多得多。而小吃店的竞争激烈, 如何经营更是一个需要重视的大问题。更要找到如何经营小吃店的方法: 一、盲目上项目: 想的是新产品可以因新鲜、奇特取胜。但想象不等于事实, 我们绝大多数创业者都是败在这里:只想赚多少钱,没想用什么方法去赚。二、未作新产品市场调查: 既然是新产品, 就应当进行消费调查, 最简单的方法是将新产品请亲戚、朋友试用、品尝; 或者将新产品在你准备开业的附近试销;最“懒”的方法至少也要做一个“销售调查”: 开业时在原有品种中增加这一个品种, 向顾客介绍, 征求他们的意见。三、未作当地消费市场调查: 开餐馆是为了赚当地百姓的钱, 每一个地方都有各自的口味、兴趣、爱好、消费习惯、饮食文化、风俗民情, 比如北方的鸡蛋煎饼, 在南方就没有市场,南方的麻辣味北方就接受不了,甚至在相邻的两个城市,大众餐饮都有可能大相径庭。四、“撵走”了原有顾客: 原来的顾客因为喜欢这里的酸辣粉而形成了长期食用的习惯。换句话说, 这里的酸辣粉很有特色, 很有水平, 或者很适合这里的消费人群, 他们就是奔酸辣粉而来。取消了酸辣粉,顾客自然会掉头而去。有一种理论“惯性消费”,当某一产品或某一消费方式或某一口味被人们接受后, 人们便会习惯性地购买这一产品。还有一种理论是“投其所好”,聪明的商家就是寻找、发现、探索大多数人的爱好,迎合大多数人的需求, 这才是经营小吃店的方法。五、没有赚钱的方法: 没有赚钱的方法跟没有应对失败的方法一样可怕。赚钱是多种因素的综合结果,必须将这些因素一条一条,一项一项地找出来,在实践中一个一个地试验、对比、分析,然后寻找、发现、创造出一套自己的赚钱方法来。六、没有“说服”或引导顾客:没有征得顾客同意,“私自”换产品,犯了一个“轻视顾客”的商业大忌。现代社会的利益原则是平等, 是在交流、沟通、协商的前提下达成共识而共赢。开奶茶店之前, 顾客不认识你, 你没有发言权, 如果这时利用好原有产品, 维系原有顾客, 顺利地与原有顾客成为朋友之后再增加油茶品种, 让顾客感觉到:好, 又开发了一个产品。至少也应当在认真做好原有产品( 这是尊重顾客) 的同时, 增加新品种。这样既保住了原有顾客,保护了销售收入,又让新产品在市场上得到检验。七、不懂放弃: 为什么不放弃, 因为这是我辛辛苦苦才找到的,是“我”的项目,“我”的心血; 因为人家告诉我做起来很赚钱,我看见人家做得很赚钱,我认为做好了很赚钱。是的,我们也可以承认很赚钱,但是前面三句话都有一个前提:做。怎么做? 做什么? 做多久? 谁去做? 在哪做? 用什么方法做? 九、没有止损点:创业要有止损点,创业之前我们想到的不光是赚钱,更要想到亏损。但我们大多数创业者都没有