食堂员工守则.doc

. .
. v .
员工食堂管理制度
本制度适用于本公司食堂的管理，包括管理职能、管理原那么、管理制度和管理内容。
管理职能
，其根本职能是：
、平安关口，执行"食品卫生法"等相关法规，确保日常用餐的食品平安卫生，使员工能够吃到可口、经济、实惠的饭菜。
管理原那么
，主要宗旨是为本公司就餐的员工提供效劳。
，凡在食堂就餐的员工，一律使用本公司有效饭卡、餐劵就餐。
管理制度

，责任到人，每天按保洁区进展卫生清扫，保持内外环境整洁。
、防蝇、防鼠、防蟑螂措施，并与有毒、有害物品保持规定的距离。
，存放整齐有条理，容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。
，无蜘蛛网，地面无积水、不滑、无油积，保持枯燥清洁，墙壁、房顶无油污，无霉斑，无滴水。
，并加盖密闭。垃圾要袋装化，每天去除。
. .
. v .
。
。
。
，逢周五大清洗食堂饭厅台椅、玻璃窗、地面、雪柜外表、货架、油烟罩、门等有污地方。
，以免赌塞。
2仓库卫生管理制度
，把好原料入货关，坚持索证制度，所有入库原料必须有生产厂家的“营业执照〞和“卫生许可证〞。
，采取必要的通风、防潮措施，防止阳光直接照射物品而使其变质。
、出库物品登记制度。存放的所有物品要有明确标记，入库物品的名称、数量、产地、进仓日期、保质期均限须有完整记录。库存物品要按入库时间先后分类上架存放，并做到先进先出，防止长时间储存而生虫、发霉。食品与非食品不能混放。
，防止物品过期变质。对库存超过保存期限的物品或出现腐败变质、生虫、霉变的食品要及时处理。严禁使用过期变质食品。
、药品、腐败变质物品、有强烈气味的物品或其他有毒、有害物质不能与食品同库存放。
，进库物品堆放整齐合理。库内通道畅顺。门窗完整巩固，能防虫防鼠。
。配置必须的消防器具。
、除虫处理。防止生物媒介造成的污染和损害。
。
. .
. v .
食堂管理内容及要求

，并每年进展体检及换证，身体不合格者，要及时调离工作岗位。
：每天工作8小时，上午9:00至午餐工作完毕,午餐开餐时间：11:50-12:30,无特殊情况，保证按时开饭，不得提前或推迟开餐。每人每月按国家规定休息，如个人有特殊情况，可提前一天通知食堂主管，经同意后可安排休息，否那么，按旷工论处。
，工作时，不得戴手饰，不得涂指甲油。平时要养成良好习惯，做好“五勤〞，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发和勤换工作服。上岗前必须穿戴清洁的工作服、穿水鞋和戴工作帽，并且洗手消毒。分、发食品操作间时须戴发帽，头发必须要全部戴入帽内，并应洗手消毒和戴口罩，工作前后、饭前便后须用肥皂洗手、消毒。不准随地吐痰，不要对食品谈笑和打喷嚏；制止用手抓食品的行为。
、喝酒，吃零食和用餐，在上班时间不能洗澡、洗头和洗面。
、副食品仓库等场所的防鼠、防蚊、防蟑工作，随手关闭各餐间门窗，防止蚊蝇叮咬食物和跌入其中，确保食堂周围无垃圾，无污染，无杂物。
，每天工作完毕，必须检