食堂安全技术交底安全技术交底.docx

食堂安全技术交底安全技术交底.docx表 AQ —C11—1 编号
工程名称
施工单位 交底部位 食堂 工种 炊员事
安全技术交底内容
炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识 培训证上岗；
炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业；
炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；
作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业；
所购进的食品、食物必须新鲜，禁止使用超过保质期的食品、食物，肉类必须是经过检疫的，严禁购买无证、无照商贩的商品；
对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后， 再进行炒（煮），并必须炒（煮）透、炒（煮）熟。对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；
必须食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；
食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施；
盛装食物的器具必须符合卫生标准，食物应存放在安全的地方；
使用炊事机械必须遵守操作规程， 禁止将手伸进运转中的炊事机械内， 严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉
下伤人；
针对性交底： 炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽，禁止蓄长发，禁止酒后作业，禁止工作
中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，禁止追逐打闹，禁止窜岗，遵守各项安全操作规程和劳动纪律；作业
时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患，必须立即向有关部门汇报，待不安全因素、隐患排出境检查
合格后方可继续作业；
交底人签名 职 务
接
受
交
底
人
签
名
注：1、顶目对操作人员进行安全技术交底时填写此表；

交底时间
2、签名处不够时， 应将签到表附后。
安全技术交底表
编号 014
表 AQ— C11— 1
工程名称
施工单位

交底部位

食堂

工种

炊事员
安全技术交底内容
食堂使用的液化