餐饮服务课件.ppt

餐 饮 服 务
餐饮业是一种人性化的效劳业，效劳品质的好坏直接影响到经营效果，而效劳品质是由企业员工创造出来的，所以企业员工素质的上下也就变成了主宰企业命运的重要因素。
在岗一分钟、敬业六十秒
要始终保持饱满的工作激情,在岗一分钟,敬业六十秒,扎扎实实地干好自己的本职工作。全心全意围绕教学培训工作效劳，不断提高效劳以及伙食满意率
效劳观念
：效劳员与客人的关系是效劳与被效劳的关系。作为一名效劳人员，要牢固地树立自觉为客人效劳的观念和意识。效劳意识是效劳人员高度的效劳自觉性的表现，是树立“客人永远是对的〞思想的表现。效劳意识应具有以下几项内容：。
，按标准化的效劳程序解决。
。
，提供专门效劳，以满足客人的需要。
“客人第一〞观念
“客人第一〞观念就是把客人放在第一位。在效劳中，来培训的学员及院内领导是宾，效劳人员是主；效劳人员要把客人放在首位，一切为客人着想，一切使客人满意。尽量为客人提供优质效劳是每位效劳人员应尽的这人和义务。
“客人第一〞就是客人至上“。这种思想就是以客人为核心开展工作，以满足客人需求，让客人满意为标准，时刻准备为客人提供优质效劳。它要求效劳人员素质高、有修养、宽宏大量，有时间甚至忍气吞声，无条件尊重我们的客人。
特别提示
“客人永远是对的〞强调的是一种无条件为客人效劳的思想，要求效劳人员即使在“客人不对而自己对〞的时候，也要把自己的“对〞让给客人。
角色意识
“称职的效劳员,是那些真正可以使自己融入角色中的人。
职业道德
为了能更好地提供优质的效劳，每个效劳人员都必须遵守一定的职业道德标准。
热情友好，客人至上。
热情友好，客人至上是效劳人员职业道中根本和最具特色的一项道德标准，是真诚欢送客人的表现，是效劳人员敬业、乐业精神的具体表达。其具体要求是：
，不卑不亢。
，尊敬客人。
，标准效劳行为。
老实守信，信誉第一
文明礼貌,优质效劳;不卑不亢,一视同仁;相互协作,顾全大局;遵纪守法,廉洁奉公。
二、酒店员工几个好习惯