食品安全管理制度.doc

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XX鸿阳餐饮管理XX
食品安全管理制度
编制: 贺金龙
审批: 何海斌
发布日期：2015年12月25日实施日期：2015年12月25日
从业人员健康管理和管理培训制度-------------2
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加工场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度-3-5
食品添加剂管理制度-----------------------6-7
进货索证索票制度--------------------------8
进货台帐和台帐记录制度-------------------9-10
关键环节操作规程-------------------------11-16
餐厨垃圾及废弃食用油脂管理制度------------17
消费者投诉管理制度------------------------18
食品安全管理员制度------------------------19
食品和食品原料采购查验管理制度-------20-21
环境卫生管理制度-----------------------22
加工操作管理制度-----------------------23
食品安全管理人员岗位职责规定----------24-26
食品供应商遴选制度--------------------27-29
综合检查制度-----------------------------30
食品检验制度----------------------------31
问题食品召回和处理方案------------------32
食品安全突发事件应急处置方案------------33
从业人员健康管理和管理培训制度
1. 新参加或临时参加工作的从业人员，应到具有体检资质的医疗机构进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。小餐饮单位从业人员每年进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
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