冲调类方便食品生产加工卫生规范（DB3704 T 013-2021）.pdf

ICS
C 53
DB3704
枣 庄 市 地 方 标 准
DB 3704/T 013—2021
冲调类方便食品
生产加工卫生规范
2021 - 12 - 23 发布 2022 - 01 - 23 实施
枣庄市市场监督管理局 发 布
DB3704/T 013—2021
前  言
本文件按照GB/T -2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起
草。
本文件由枣庄市市场监管综合服务中心提出、归口并组织实施。
本文件起草单位：枣庄市市场监管综合服务中心、山东省食品质量促进会、山东科达生物科技有限
公司、山东久旭生物科技有限公司、山东谷仁生物科技有限公司、山东化繁生物科技有限公司、山东德
宝食品有限公司、山东美乐嘉食品有限公司。
本文件主要起草人：宋洪春、张波、刘冰、张丹丹、马俊龙、李朋、郑继玲、李刚、吴凤宪、张莉
敏、燕栋、孔令斗、张毅、张婷、曹露露、陈诚、高娇、董涛、韩坤、曹福州、孙一翔。
本文件为首次发布。
I
DB3704/T 013—2021
冲调类方便食品生产加工卫生规范
1 范围
本文件规定了冲调类方便食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设
施、人员的基本要求和管理准则。
本文件适用于以食用农产品及制成品为主要原料，添加或不添加辅料，经调配或不调配、磨粉或
不磨粉等工艺加工制成，直接冲调或冲调加热后食用的产品的加工。不适用于现制现售的冲调类方便
食品。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文
件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适
用于本文件。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准
GB 14881-2013 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
3 术语和定义
GB 14881—2013界定的术语和定义适用于本文件