盒马鲜生商业模式重构新零售【精选文档】.doc

盒马鲜生商业模式重构新零售【精选文档】
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“盒马鲜生”商业模式重构新零售
关于“新零售”这个概念的来源，广为流传的版本是来自去年马云的演讲。在2016年10月的阿里云栖大会上，马云第一次提出了“新零售”.出乎大家意料的是,他居然亲手革了电商的命，“纯电商时代很快会结束，未来的十年、二十年，没有电子商务这一说,只有新零售这一说。 ”
近几年来,传统实体零售商业受到电商的冲击营收下滑，而电商行业的流量红利逐渐消失开始增长放缓。谋求变革成为了无论是实体零售还是电商的共同需求，覆盖实体店、电商、移动端和社交媒体的新零售体系的出现，似乎成了目前解决零售业发展难题的出路.
9 月11 日,商务部网站刊登了《走进零售新时代—-深度解读新零售》研究报告，,新零售的本质内涵并未改变,依然是充当了商业中介，促进交易的“双向契合”，其根本目的是更有效率地解决供需困境，更有效率地实现交易，更大程度地满足消费需求，提供更好的产品、有竞争力的价格、-
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—以人为本,无限逼近消费者内心；企业内部与企业间流通损耗无限逼近于“零”,重塑价值链-—概括起来就是满足需求、降低成本。
本刊特甄选三家新零售领域的代表公司作为采访样本，通过对其商业模式的探究，以期读懂重构商品与人的关系之新零售时代。
新零售案例解读1:盒马鲜生的三重构
2016年1月15日，盒马鲜生第一家店在上海开业，创始人是原京东物流总监侯毅。
盒马鲜生创造了一种超市+餐饮+物流+APP的复合业态，这种新零售模式与传统零售最大区别是，盒马运用大数据、移动互联、智能物联网、自动化等技术及先进设备，实现人、货、场三者之间的最优化匹配，从供应链、仓储到配送，盒马都有自己的完整物流体系。
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在侯毅看来，“新零售是顶层设计，需要一整套零售体系的重构，商品规划、服务和体验、物流、支付、信息系统和团队等，都需要重构，这并不是能短期模仿的。"
重构商品结构
据侯毅介绍,盒马鲜生是基于场景定位的,围绕吃这个场景来构建商品品类。品类远远超过超市卖场：盒马鲜生售卖的商品甄选来自全球100多个国家和地区的海鲜水产、水果蔬菜、肉禽蛋品等生鲜商品，以及休闲酒饮、乳品烘焙、粮油干货等超过3000种差异化商品,其中80％是食品,20％是生鲜产品。
不论是线上还是线下，盒马鲜生都采用了从源头直采食材的方式,由于没有了中间环节，所以菜品在保证新鲜度的前提下也降低了价格。此外，盒马鲜生的部分海鲜、水果和天猫超市相通，都由天猫在海外的采购团队来完成。不论是美国西北车厘子，还是波士顿龙虾等等,这些商品和天猫生鲜、天猫超市已经实现采购协同。
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“原来超市做海鲜的通常做法损耗很大,它把损耗这部分的毛利放在定价里面，所以不卖50％的毛利做不下来。但源头直采以后，可以把这部分比例去除掉，所以价格大幅度下来了，可以做到毛利20％。源头直采带来价格降低只是一方面，另一个好处是,当价格降低，人们需求增多后,海鲜这样的产品流转率提升了,因此商品能够保持新鲜度。”
侯毅表示，盒马鲜生不是为顾客提供简单商品，而是提供一种生活方式的经营理念。“把所有的商品都做成小包装，今天买今天吃,一顿饭正好吃完。”这些品类给盒马鲜生带来了巨大的毛利空间。
在一些业内人士看来，仅针对三餐场景来安排店内SKU,这个定位是及其精巧的：一是三餐场景的SKU数量大约在5000-6000个左右是足够的，所以差不多2000平左右的零售经营面积就够了。二是一个拥有5000-6000个SKU针对同一场景电商平台,是可以满足消费者线上购买行为下对于产品丰富度的要求的。
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于是因为这一个场景的切入，构建了一个线上线下一致的实体商城和电商，又因为所有的SKU都在门店，因此5000—6000个SKU均可以实现2小时送达，在最后一公里这个事儿上