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Ⅰ、背景分析
一、中国西式餐饮行业概况
随着改革开放的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加
之近年来大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了餐饮市场，也为西餐业的发
展开拓了广阔的前景。西餐业在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋
势，并迅速地成为了一个产业，在餐饮经济发展中发挥着重要的作用。
2005年，中国烹协西餐专业委员会在全国各地进行了一次全国西餐业调查，
以省为单位，共调查了7个大项，63个小项，基本掌握了目前全国西餐业的情
况。调查获取的主要数据：目前，全国西餐企业2万多家，因为调查主要是在大
中城市进行，一些偏远城市的小型西餐企业没能容纳进来，但是这个调查结果基
本反映了西餐企业的主流。在2万多家西餐企业中，西式正餐有3200家，西式
快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡厅3500家，茶餐厅3000家，日餐、韩餐及
东南亚餐等大概有2500家。在这些企业中，有60%以上都是民营企业，国有企
业占不到5%。目前西餐厨师队伍有10万人、服务人员有12万人、经营管理人
员大概有2万人左右。这些西餐企业大概主要划分三个档次：高档的，人均消费
在200-220元；中档的，人均消费在80-100元；低档的，人均消费在30-50元。
二、无锡西式餐饮行业分析
1、无锡西式餐饮市场概况
近年来，无锡市的餐饮业发展迅猛，新开的高档大饭店、大酒店日渐增多。
浙江、上海、广东投资者，纷纷抢滩无锡餐饮市场，同时外资渗透无锡餐饮业也
呈上升趋势，西餐、洋快餐，如亚马逊拉丁餐厅、肯德基等加快了连锁店的建设。
2、无锡西式餐饮业态类型
通过调查，可将无锡西式餐饮分为以下几种类型：
第一种是西式正餐。西式正餐从它的服务到它的文化包装一直到它的菜品都
有各自不同的体系，头主甜很讲究，法餐、德餐、意餐等不同口味也有明显区别。
第二种是西式快餐/简餐，西式快餐以麦当劳和肯德基为主，包括比萨、主
菜配饭、意面、日面等。 : .
第三种是酒吧和咖啡厅，酒吧是一种以酒为主，配有简易食物的结合体，所
以归为西餐业态。目前咖啡厅分成两种形态，一种是以咖啡为主，稍带一些小点
心；另外一种虽然叫咖啡厅，但实际上是一种有咖啡、茶、便餐的混合体。
第四种是茶餐厅。茶餐厅是中国的一个特色，最早是从香港引进过来的，特
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