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MM_FS_CNG_0467食品添加剂 甜菜红
MM_FS_CNG_0467
食品添加剂甜菜红
适用范围
本标准适用于由红甜菜（紫菜头）用水抽提的提出物，经浓缩、喷雾干燥后所得的粉末。其在食品工业中作为着色剂。
2. 分子式、分子量
甜菜苷
24
26
2
13
分子式： C H NO
分子量：
3. 技术要求
. 外观
本品为紫红色粉末。
. 项目和指标见表 1。
表 1
项
目
指
标
E
大于

.
pH
～
干燥失重，％
不超过

灼烧残渣，％
不超过

砷（ As），％
不超过

铅（ Pb），％
不超过

试验方法
吸光度
试剂
冰乙酸：分析纯；乙酸钠：分析纯；
乙酸 - 乙酸钠溶液：取 乙酸溶液 14mL与 乙酸钠溶液 86mL
混合，调 pH 到 。
仪器
分光光度计。
测定程序
称取样品 （准确至 ），用 乙酸 - 乙酸钠缓冲液定容至 100mL，
以缓冲液作参比用分光光度计 1cm比色杯，在 535nm处测定样品溶液的吸光度。 . 计算公式
E A
. CL （ 1）
1
式中： A —— 吸光度；
—— 甜菜红溶液浓度，％； L —— 比色杯溶液厚度， cm。
用蒸馏水将样品配成 1％溶液，再用酸度计测定。
. 干燥失重
. 测定程序
称取样品 1g（称准至 ），置已经恒重的称重瓶中， 于 105℃烘箱中烘
约 4h，冷却，称重，反复至恒重。
. 计算
C1－C2
X1＝ × 100 （ 2）
G
式中： X1 —— 样品中水分含量，％；
G1 —— 称量瓶加样品质量， g；
G2 —— 干燥后称量瓶加样品质量， g；
G —— 样品质量， g。
. 灼烧残渣（硫酸灰分）
. 试剂
硫酸：分析纯。
. 测定程序
称取样品 1g（称准至 ）置已经恒重的坩埚中，灼烧炭化，冷却后小心加入硫酸 ～1mL，使之湿润，灼烧至干，然后移入高温炉中在 800℃下灼烧至完全灰化并恒重。
. 计算
G
X2＝ W ×100 （ 3）
式中： X2 —— 样品中灰分含量，％；
G —— 灰分质量， g；
W —— 样品质量， g。
. 砷含量测定 银盐法
. 原理概要
样品经消化后， 以碘化