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小雪节气大家都爱小雪节气美食.docx小雪节气 大家都爱的小雪节气的美食
，小雪节气的习俗非常的多姿多彩，其中就有一个是
非常受欢迎的农历十月吃糍粑的习俗。 糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制
成的一种食品，是中国南方一些地区流行的美食。古时，糍粑是南方
地区传统的节日祭品，最早是农民用来祭牛神的供品。有俗语十月朝，
糍粑禄禄烧，就是指的祭祀事件。有的地方将糍粑制作成圆形，有大
有小，象征着丰收、喜庆和团圆。有的地方又称为年糕，这一名称也
是寓意吉祥如意，人们常说：年糕，年糕，年丰寿高。材料糯米粉300克、花生粉100克、细砂糖30+20克、清水适量、油少许。做法把30克白糖和糯米粉混合均匀后一点点倒入清水调匀，调成糯米浆;用纸巾把盘子擦一层薄油，然后把调匀的糯米浆倒入盘内放蒸锅上蒸
15分钟后取出稍微放凉;把花生粉倒入不粘锅里用小火翻炒5分钟至香，然后盛出加入20克白糖拌匀备用。把稍微放凉的糯米糕用剪刀剪成小块在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盘食用。
后，土家族群众又开始了一年一度的杀年猪，迎新年民俗活动，给寒
冷的冬天增添了热烈的气氛。吃刨汤，是土家族的风俗习惯 ;在杀年
猪，迎新年民俗活动中，用热气尚存的上等新鲜猪肉，精心烹饪而成
的美食称为刨汤，很适合冬季养生食用。杀年猪开宰年猪的嚎叫声一
出，客人们立刻放下自家的农活，陆陆续续赶来。男客人帮助屠夫把
一头肥猪剥得白白净净，女客人帮厨，一时间农舍炊烟缭绕，喜气盈
门。屠夫刚把年猪剥净净边往案板上一搁，好客的主人就吩咐屠夫，
砍下一块足足5kg多的刀头好肉做刨汤肉。转眼功夫，排骨萝卜、回
锅肉、肠肝肚肺、猪血旺，油亮香浓的刨汤肉菜肴摆满了桌面。一顿
丰盛幽趣的刨汤肉酒席，满桌的酒席，清香四溢。材料猪内杂、糯米、猪血、辣蓼、花椒、盐粉、小肠、猪骨头、肥肉、瘦肉、萝卜、白菜、山泉水等。做法用猪内杂，如肺、水油及部分肥肉、脑髓等剁细后拌
以糯米饭、猪血及少量辣蓼、花椒等香料调成酱状，加上适量的盐粉，再灌进洗净的小肠，然后放入锅中煮制而成。刨汤里再添些生猪血、猪骨头、肥肉、瘦肉、萝卜、白菜之类，用山泉水合锅而煮，做成刨汤火锅。三分猪血七分水，待到火锅水沸时，刨汤那鲜美香浓致极的真味就出来了。当然，如果想提醒自己小雪之后吃什么比较好，也可以扫以下二维码，我们会定时告诉你哦！：冬腊风腌，蓄以御冬的习俗。小雪后气温急剧下降，天气变得干燥，是加工腊肉的好时候。小雪节气后，一些农家开始动手做香肠、腊肉，把多余的肉类用传统方法储备起来，等到春节时正好享受美食。很多地方都有冬季吃腊肉的习俗，尤其是南方城市，更是对腊味情有独钟。小雪过后，香喷喷的腊肉腊肠成了餐桌上受欢迎的美味。怎样让炒出来的腊肉腊肠美味鲜嫩呢？诀窍很简单，首先，要把腊肉腊肠用水先煮一遍。其次，一定要用冷水下锅煮。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉腊肠变得更加滋润。广州人最喜欢用腊味来做腊味萝卜糕、腊味煮香芋，还有腊肠炒蜜豆。在秋冬寒冷的天气里，打开盛满腊肉、腊肠的煲仔饭，饭香与肉香扑面而来，两者融合得天衣无缝，温暖香糯的煲仔饭就是最适合冬天的美味了。食用腊肉等腌制食品时可适当配些富含维生素C的新鲜蔬菜水果，如青椒、苦瓜、橙
子等，既降低了亚