食堂承包餐饮实施计划书.doc

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食
堂
承
包
案
市澜悦酒店管理效劳XX
前言
各位领导；
你们好！非常感贵单位领导给予澜悦公司参与食堂承包的时机。在此我代表本公司全体恭祝各位领导工作愉快！身体安康！
现我公司将食堂的运作方案进展阐述如下，希望各位领导给予指导并提出珍贵的意见，同时希望贵公司给予我公司经营承包的时机，我公司将尽最大的努力做好后勤膳食工作。
一、餐饮企业文化理念
〔1〕 企业宗旨：专业管理、诚信经营、用心效劳、追求卓越。
〔2〕 企业理念：“认真、时效、坚守承诺〞是澜悦的行动理念。
〔3〕 而“以质量求生存，以效劳谋开展〞是澜悦的经营理念。
〔4〕 效劳理念：微笑是取得顾客的第一赞扬，而诚信、亲情是让顾客满意的最终结果。
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〔5〕 团队精神:个人无法满足需求，而只有团队携手才可以赢得认可。
〔6〕 品质原那么:员工满意、上级满意、追求持续经营。
〔7〕 管理原那么：统一指挥，分散管理，公平公正。
〔8〕物流原那么：统一采购、统一配送、货真价实。
〔9〕 用人原那么：以人为本，唯才识用。
二、经营承包式
1、贵单位提供经营场地、厨房场地、水、电，包括厨具、餐具、食品仓库及我公司员工住宿等。燃料双恊商为准。
2、缺乏的厨房设备设施由我公司提出申请，贵公司负责采购、添置。日后厨房设备正常的维修由本公司承当。
3、根据贵单位现形情况，我公司提出的承包案，每天为员工提供三餐。
早餐以自由餐的形式进展，随员工自由消费，
②中晚餐以快餐、自由餐的形式供给，每餐提供8—12个菜式明码标价任员工自由选择。
3客餐散点，以零点散单的式菜谱点菜。
4会议自助餐，提前二天根据单位要求安排固定餐标菜式
三、食品原材料保障及要求
〔1〕我公司在巷有300亩有机蔬菜种植基地，以及家禽鱼类养殖基地，能够提供有机无农害、天然安康的食品原材料。
〔2〕大米采用优质的大米，禁使用发霉、发黄的米。
〔3〕不准采购死鱼、病死禽类，以及死猪肉，不购腐烂变质的蔬菜。
〔4〕油类必须使用有QS认证的调和油，不使用结冻的棕油以及加工的猪油。
〔5〕禁“三无〞产品、腐烂变质食品、不符合食品卫生要求的食品进仓入库。
四、预防食物中毒事件发生
一、每一位饮食工作人员必须认真学习"食品卫生法"，格把好质量关，坚持做到不买入、不接收、不使用、不出售腐烂变质的原料和食品并按照食品低温保存