胡萝卜素的提取 (2)课件.ppt

关于胡萝卜素的提取 (2)
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回忆：必修1绿叶中色素的提取和分离
一、实验原理：
1、提取：色素能溶解在___________
无水乙醇
2、分离：色素在_______中的溶解度_____，
扩散速度______,达到分离
层析液
不同
溶解度高，扩散___， 溶解度低，扩散___，
快
慢
不同
二、实验方法步骤：
试剂与原理
提取色素
制滤纸条
划滤液细线
分离色素
SiO2
无水乙醇
CaCO3
—充分研磨
—保护色素
—溶解色素
滤液（色素）细直线
——色素扩散起点相同
层析液
——不同色素扩散速度不同
关键：
滤液细线不能触及层析液
—色素溶解于层析液
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第三页，本课件共有29页
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一、胡萝卜素(C40H56)
（一）分子结构：
包含多个碳碳双键
α－胡萝卜素
β－胡萝卜素
γ－胡萝卜素
最主要的组成成分
（二）种类
可根据双键数目
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（三）理化性质：
1、橘黄色结晶；
化学性质比较稳定
2、不溶于水、
微溶于酒精、
易溶于石油醚等有机溶剂
3、可氧化成两分子维生素A
维生素A
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（四）应用：
医药用途：在人体内转化成维生素A，辅助治疗VA
缺乏引起的疾病，如夜盲症、干皮病
添加剂：是食品、饮料、饲料的添加剂，是一种
天然色素可食用色素
预防癌症，提高人体免疫力等，使癌变细胞恢复正常的作用
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二、天然β－胡萝卜素的提取
（一）工业方法：
——三孢布拉霉菌
植物中提取
岩藻中提取
利用微生物的发酵生产
——最早在胡萝卜中分离得到
——多种褐藻的俗称
（二）实验室提取方法：
萃取法
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1、萃取剂：
水不溶性萃取剂
——乙醇、丙酮
——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、
苯、四氯化碳
水溶性萃取剂
石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳
几种水不溶性有机溶剂的沸点：
90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃ 76℃
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萃取剂的选择
乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时能与水混溶而影响萃取的效果。应选择使用水不溶性有机溶剂。
在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？
在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
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