食堂安全责任书.docx

中学食堂安全管理责任书
为加强学校食堂管理，提高后勤服务质量，坚决杜绝食品安全
事故的发生，落实安全工作责任制，根据食堂主管的职责要求，特
签订本责任书。
一、工作职责
、对食堂工作人员进行聘用、管理、考核,与工作人员签订好
合同和责任书。
、确保食堂为师生提供安全的食物。
、每周末设计好下周菜谱，菜谱符合均衡膳食原则。
、严格执行上级关于食堂管理的制度、规定。
、核算好食堂帐目，做到日清月结，加强收入与支出管理，做
到经营“零利润”。
、加强采购与保管的监督管理，杜绝吃回扣、做假帐。
、及时上报各资料、完善本年度的本部门的档案资料。
、保质保量完成学校安排的各项临时工作任务。
、努力提高食堂服务质量，提高师生的满意度。
二、安全管理职责
、注意食堂人员的身体状况，每年要进行一次体检，做到人人
持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催
促其离开工作岗位。
、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化
食堂人员卫生法制观念。督促炊事员学习有关食品卫生知识，提高炊
事员卫生意识。
、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人
制度，针对各重点环节落实相应的措施。
、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，
严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。
、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫
生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。
、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁未经许可的食
材进入食堂，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超
过4小时。
、加强餐具、用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进
行消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。
、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工
作时穿工作服、戴工作帽。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪
指甲。食堂是学校安全工作的重要部门，加强食堂饮食卫生与安全
管理是落实学校“安全第一”的基本策略。
、督促炊事人员注意各种设备的安全，用电、用水结束时