食品安全管理制度汇总-预包装食品(11项).doc

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食品平安管理制度
一、从业人员安康管理制度和培训管理制度
〔一〕安康管理制度
1. 食品从业人员每年必须进展安康检查,不得超期使用安康证明。
2. 新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得安康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进展相关培训。
,建立从业人员卫生档案,催促“五病〞人员调离岗位,并对从业人安康状况进展日常监视管理。对从业人员安康情况进展记录并设立从业人员安康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。
,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。
5. 当观察到以下病症时,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
6. 食品从业人员应坚持做到“四勤〞。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。制止长发、长须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿干净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进展批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
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8. 定期对从业人员进展食品平安和安康管理培训，并做好培训记录。
〔二〕培训管理制度
1. 食品经营人员必须在承受"人民全法"、"人民安知识培训之后可上岗；
2. 食品经营人员的培训包括负责人、食品平安管理人员和食品从业人员；
3. 定期组织食品经营人员培训，制定培训方案，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；
4. 培训容："中安法"、"人民安法实施条例"、"中华人民国产品质量法"、"市食品平安管理条例"等法律法规；
5. 新招收的食品经营人员必须经过培训、考试后可上岗；
6. 建立从业人员培训档案，将培训时间、容等记录归档。
二、食品平安管理员制度
1. 公司负责人为食品平安管理员。
2. 制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
3. 制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
4. 按有关发放食品卫生可证管理方法，办理领取或换发食品经营可证，无食品可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
5. 组织本单位食品从业人员进展食品平安有关法规和知识的培训，培训合格者才允从事食品流通经营。
6. 建立并执行从业人员安康管理制度。
7. 对本单位贯彻执行"食品平安法"的情况进展监视检查，总结、推广经历，批评和奖励，制止行为。
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8. 执行食品平安标准。
9. 协助食品平安监视管理机构实施食品平安监视、监测。
三、食品平安自检自查与报告制度
1. 为了加强本经营单位食品质量平安监视管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，确保广阔消费者购置到平安放心的食品，制定本制度。
2. 本经营单位经营者应保持场整洁卫生，经营食品必须符合、地或行业制定质量卫生标准。
3. 本经营单位配备专职食品质量管理员负责食品质量的催促管理工作，并做好进货食品索证和查验登记工作，经常查验上柜食品的外质量，格执行食品准入各项标准，保证不销售任不合格食品。。
4. 经质量自检不合格的食品，应立即撤柜停顿销售，进展销毁或作无害化处理，不得进入本经营单位销售。
5. 本经营单位设立食品平安信息公示栏，对每天的食品质量自检结果〔包括品种、产地、检测情况等〕进展公示。
四、食品经营过程与控制制度
〔一〕食品采购
。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关方案安排。