关于食品样品采集与食物中毒
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注意事项
严禁考生以口述代操作、严禁使用提示性语言（评分标准中注明可提示的除外），按评分标准打分。
第二页，本课件共有67页
--操作的无菌概念
手消毒后再点燃酒精灯
已消毒
第三页，本课件共有67页
--操作的无菌概念
手碰触容器内部
手碰触
容器内
第四页，本课件共有67页
食品采样基本要点
1、选择采样工具及容器：
判断考生选择的采样工具及容器是否正确。
第五页，本课件共有67页
--选择采样工具及容器
塑料袋用于固体食品
无菌磨口瓶用于
固体、液体食品
第六页，本课件共有67页
2、采样数量
考生的采样数量是否正确。
第七页，本课件共有67页
--采样数量
固体样品采样数量不足250g
第八页，本课件共有67页
--采样数量
液体样品采样量超过容器的3/4
采样量
第九页，本课件共有67页
3、样品的代表性
液体样品采样前未振摇混匀
未摇匀
第十页，本课件共有67页
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