顺德原生美食寻踪.doc

顺德原生美食寻踪
—-为做强做大容桂特产“四基大头菜"出谋划策
顺德区容桂中学 初二(15）班梁倩影小组
课题背景：
顺德是中国著名的“鱼米之乡”，自古以来，顺德人就擅长渔业农耕,形成“杂食”的饮食习惯。丰富的饮食习惯磨砺出顺德不拘物料、天生天养的饮食文化源头和务实开放、兼容博取、道法自然的文化底色。顺德美食历史悠久，知名遐迩,民间素有“食在广州，厨出凤城"之说。在这众多的美食中，顺德的原生菜最能表达其美食的精华和神韵。所谓原生菜是指属于顺德土生土长的美食，绝大多数用顺德外乡原料制作，符合顺德土著体质和口味。随着时间的流逝，有许多的顺德原生美食逐渐被遗忘,这些最原始的，,我们小组于今年1至4月对顺德原生菜-—容桂“四基大头菜”进展了调查和研究，籍此来理解顺德原生菜的制作、风味和现状。并针对其现状对这一珍贵的饮食文化遗产的宣传和保护提出合理化建议。（精品文档请下载）
活动过程:
一、确定专题、制定方案
选择课题——制定方案—-——分工安排--——实地调查---—实地拍摄————提出问题----分析，讨论问题-—--整理成文----分享感受（精品文档请下载）
二、实地考察，理解大头菜的制作过程。
1、播种大头菜.
2、分散种植.
3、收割大头菜。
4、“晒生"。
5、用盐水腌大头菜.
6、再“晒"大头菜。
7、“打包".
三、调查分析。
1、为什么四基能种出这么美味的大头菜？
2、如何进步大头菜的消费效率？
3、遇到异常天气时，应采取什么措施减少大头菜消费的损失.
4、四基大头菜哪些方面还有待改善?
小组建议：
如何做强做大“四基大头菜”
1、想方法打响四基大头菜的品牌。
我们小组根据调查结果讨论分析得出：四基大头菜知名度不够高是因为四基大头菜没有太多的宣传。所以应该要向外多做宣传，不仅做到在本地家喻户晓，而且还要做到全国知名。如今的媒体信息如此兴隆,我们可以通过电视广告、网络宣传或者是宣传单张等对四基大头菜进展宣传。通过多方面的宣传，使四基大头菜进步知名度，打响名牌.
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2、改变四基大头菜的消费和经营方式，扩大消费规模，进步其消费专门化程度，使四基大头菜做大做强.
通过调查发现,农民们一般都是以家庭小作坊的形式来消费,经营规模都比较小，消费的效率低下,消费量跟不上，不能接太大的订单，导致了四基大头菜不能做大起来。我们小组通过讨论分析认为，四基大头菜的消费纯属手工消费,保存了其传统性，